Забытое мясо, которое дешевле курицы, но полезнее говядины: что едят врачи и диетологи

Узнайте, какое мясо диетологи считают идеальным для здоровья и кошелька

Диетологи и нутрициологи сходятся во мнении: самым полезным и экономически выгодным выбором для постоянного рациона является крольчатина. Это мясо усваивается человеческим организмом почти полностью, достигая 90%, в отличие от говядины, которая усваивается лишь на 60%, а свинина показывает еще более низкие результаты. Крольчатина содержит от 21% до 33% белка, что является рекордным показателем среди всех видов мяса, при этом количество жира минимально, а холестерина очень мало.

Мясо кролика богато витаминами группы B, а также важными минералами, такими как железо, фосфор и кальций. Его регулярное употребление помогает снизить уровень сахара в крови, нормализовать артериальное давление и активизировать обмен веществ. Крольчатина признана гипоаллергенным продуктом, поэтому ее часто рекомендуют в питании детей, беременных женщин, пожилых людей и тех, кто страдает от пищевых аллергий.

Низкое содержание трудноусвояемых коллагена и эластина, характерных для других видов мяса, делает крольчатину легкой для пищеварения. Потребление этого продукта может уменьшить риск сердечных заболеваний, таких как аритмия и высокое давление. Кроме того, замечено положительное влияние на когнитивные функции, улучшая память и концентрацию.

Второе место по полезности занимает мясо нутрии, полуводного грызуна, который довольно популярен на юге России. В нем содержится больше полноценного белка, чем в говядине или баранине, при этом доля жира составляет всего около 8%, что заметно меньше, чем у большинства домашних животных. Нутрия превосходит курицу и индейку по содержанию незаменимых аминокислот, таких как лизин и фенилаланин.

Это мясо также отличается низким уровнем холестерина, благодаря чему его рекомендуют беременным, детям, кормящим матерям и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Важным фактом является то, что мясо нутрии богато омега-3 жирными кислотами, которые важны для здоровья сердца и мозга. Единственным недостатком является относительно невысокий убойный выход - 52-60% у взрослых особей, тогда как у кроликов этот показатель достигает 85-90%.

Третью позицию в рейтинге полезности занимает конина - мясо, которое в России часто недооценивают, хотя оно содержит до 28% белка. Это диетический продукт с малым количеством жира и холестерина, но при этом богатый железом и витаминами группы B. Конина отлично усваивается и считается идеальным вариантом для спортивного питания и восстановления организма после болезней или интенсивных нагрузок.

Среди более привычных видов мяса, индейка выделяется как лидер. Ее белое мясо содержит минимальное количество жира - около 2% - и высокую концентрацию белка. Индюшатина является гипоаллергенной, насыщена фосфором, витаминами B3 и B12, а также селеном, который необходим для здоровья щитовидной железы. Она способствует снижению холестерина и укреплению иммунной системы, превосходя по этим показателям куриное мясо.

Баранина особенно выделяется как самое богатое железом мясо среди всех доступных видов. Она содержит значительное количество калия, магния, йода и лецитина, который играет ключевую роль в регуляции обмена холестерина. Вопреки распространенным стереотипам, баранина, особенно молодая, содержит меньше жира по сравнению с другими красными видами мяса.

Употребление молодой баранины способствует укреплению иммунитета, поддерживает здоровый обмен веществ и снижает риск развития заболеваний желудочно-кишечного тракта. Козлятина, наравне с бараниной, также считается одним из самых диетических и полезных видов мяса. Она содержит множество минералов, микроэлементов, ненасыщенных жиров и аминокислот при минимальном уровне холестерина.

Мясо козы положительно влияет на соединительные ткани, что делает его рекомендованным для людей с проблемами позвоночника, связок и суставов. Говядина, несмотря на свою популярность и доступность, уступает многим из вышеперечисленных видов по ряду важных параметров. Она содержит до 20% белка и все незаменимые аминокислоты, улучшает свертываемость крови и поддерживает работу печени.

Калорийность говядины составляет от 100 до 200 ккал на 100 граммов, что примерно вдвое меньше, чем у свинины. Однако, как уже отмечалось, ее усвояемость организмом составляет всего около 60%, что значительно ниже, чем у крольчатины. Свинина же замыкает список полезных видов мяса из-за высокой концентрации жира и холестерина.

Она плохо усваивается организмом, хотя и содержит до 20% белка и максимальное среди всех видов мяса количество витаминов группы B. В свинине также присутствует селен, около 4%, важный для щитовидной железы и профилактики онкологических заболеваний. Тем не менее, из-за высокой жирности и нагрузки на пищеварительную систему свинина не является оптимальным выбором для регулярного употребления.

Также ранее сообщалось, что доступные альтернативы курице становятся всё более актуальными из-за роста цен. Куриные субпродукты, свиная лопатка и грудинка, а также утка и индейка могут предложить высокую питательную ценность по более низкой стоимости. Например, куриные сердца, печень и желудки можно приобрести за 120-150 рублей за килограмм, что значительно экономичнее куриного филе.

Что еще стоит узнать:

• Новочебоксарец, устраивающий благотворительные обеды для нуждающихся, выходит на новый уровень
• Рядом с Новочебоксарском появится медицинский городок республиканского значения
• Кофе, который вы пьете каждый день, может быть опаснее, чем вы думаете: список марок, которые лучше обойти стороной
• Магнит и Пятерочка закрыли двери: что произойдет со своими магазинами
• Жена по знаку зодиака: кого обходят стороной даже самые уверенные мужчины