Диетологи предупреждают: куриный бульон может разрушить ваш иммунитет, если готовить его неправильно

Диетологи раскрыли неочевидные опасности популярного блюда

Куриный бульон традиционно воспринимается как эффективное средство при простуде, однако современные диетологи призывают к осторожности. Хотя отказываться от него полностью не стоит, важно понимать потенциальные риски и освоить правильные методы приготовления, чтобы напиток приносил пользу, а не вред. Некоторые ученые выявили самый опасный суп, и его варят почти в каждой семье.

Основная причина для беспокойства связана с условиями выращивания птицы на промышленных фермах. Курам часто вводят антибиотики и гормоны для ускорения роста и профилактики заболеваний. Эти вещества могут накапливаться в тканях птицы, особенно в коже, жире и костях. Ученые назвали самый вредный суп, и часто это именно тот, который готовится с ошибками.

При длительной варке курицы потенциально вредные соединения переходят в бульон. Регулярное употребление такого продукта может способствовать развитию устойчивости к антибиотикам у человека и нарушению гормонального баланса.

Даже качественное мясо можно испортить неправильной обработкой. Один из ключевых моментов - первый бульон. В течение первых 10-15 минут варки в воду выделяются нежелательные вещества. Эту воду рекомендуется сливать.

Жирные части курицы, такие как кожа и видимый жир, являются местами накопления многих вредных соединений. Их лучше удалить перед приготовлением. Избыток соли создает дополнительную нагрузку на сердечно-сосудистую систему, а готовые бульонные кубики и усилители вкуса могут негативно влиять на печень и почки.

Качество воды также играет важную роль. Водопроводная вода может содержать хлор и тяжелые металлы, которые попадают в готовый продукт. Использование фильтрованной или бутилированной воды поможет избежать этого.

Чтобы приготовить по-настоящему полезный и безопасный бульон, следуйте этим рекомендациям:

• Выбирайте мясо с умом. Отдавайте предпочтение фермерской или органической курице, выращенной без использования антибиотиков. Лучше всего подходят грудка или филе.
• Сливайте первый бульон. Доведите мясо до кипения, проварите 7-10 минут, затем слейте воду. Промойте курицу и кастрюлю, после чего залейте свежую воду для дальнейшей варки.
• Удаляйте жир. Тщательно снимите кожу и весь видимый жир с курицы.
• Добавляйте овощи. Морковь, лук, сельдерей и корень петрушки не только обогатят вкус, но и способствуют нейтрализации некоторых нежелательных веществ.
• Используйте натуральные специи. Лавровый лист, перец горошком, свежая зелень, чеснок или имбирь станут отличной альтернативой готовым приправам с глутаматом натрия.
• Солите бульон в самом конце приготовления, добавляя минимальное количество.

Если возникают сомнения в качестве куриного мяса, существуют полезные альтернативы:

• Овощной бульон, приготовленный из свежих сезонных овощей, капусты или бобовых.
• Бульон из индейки, так как эта птица часто содержит меньше антибиотиков по сравнению с курицей.
• Говяжий бульон из качественной мякоти или мозговых костей.
• Рыбный бульон, идеально подходящий для приготовления из нежирных сортов рыбы.

В конечном итоге, полезность куриного бульона напрямую зависит от качества используемого мяса и соблюдения правил приготовления. Выбирая проверенное сырье, не пренебрегая сливом первого бульона и избегая искусственных добавок, можно получить не только вкусное, но и действительно полезное блюдо.

Также ранее мы писали о том, как правильно варить куриный бульон. Для получения максимально наваристого и ароматного бульона птицу следует закладывать в холодную воду и варить до двух часов, при этом мясо отдаст больше веществ. Если же цель - сохранить сочность курицы, её опускают в кипящую воду, что позволяет белкам быстро свернуться и удержать сок. Компромиссным решением для насыщенности бульона без переваривания мяса может стать использование куриных потрохов, таких как лапки, высоко ценимые в азиатских кухнях за содержание коллагена.

Что еще стоит узнать:

• В Новочебоксарске внезапно отключили отопление
• Это не кофе, а просто пыль из отходов: какие бренды не стоит покупать ни в коем случае
• Почти сорок домов Новочебоксарска оставят без отопления и горячей воды
• Тренер по самбо из Новочебоксарска вошел в число лучших наставников России
• Категория B открывает права на 5 видов транспорта: большинство водителей даже не подозревают о скрытых возможностях