Ученые выявили самый опасный суп: его варят почти в каждой семье
- 23 июля 07:35
- Тамара Рокоссовская
Скрытые опасности куриного бульона
Куриный бульон, частый гость на многих столах, при определенных обстоятельствах становится источником скрытых рисков. Основное опасение связано с методами современного птицеводства. Промышленные куры получают не только профилактические антибиотики, например, тетрациклины или энрофлоксацин, но и кокцидиостатики, применяемые для борьбы с паразитами, а также фунгициды, добавляемые в корм.
Эти вещества накапливаются в организме птицы, концентрируясь в коже, жире, хрящах и костях - частях, которые обычно используются для приготовления насыщенного бульона. Длительная варка способствует высвобождению этих соединений в жидкость. Помимо остатков лекарств, курица может накапливать тяжелые металлы, такие как мышьяк, который иногда добавляют в корм для стимуляции роста, а также диоксины и другие стойкие органические загрязнители из окружающей среды. Постоянное употребление такого бульона может привести к негативным последствиям.
"Особое внимание стоит уделять происхождению птицы. Если птица выращивалась в промышленных условиях, концентрация вредных веществ в костях и жире может быть достаточно высокой. Выбирайте органическую курицу или птицу, выращенную на фермах с соблюдением стандартов безопасности, где минимизировано использование антибиотиков и стимуляторов роста. Это значительно снижает риск попадания нежелательных элементов в ваш бульон", - комментирует Сергей Забелин, ветеринарный врач с 15-летним опытом в области птицеводства.
Например, в 2018 году исследование, опубликованное в журнале "Environmental Science & Technology", выявило наличие следов фторхинолоновых антибиотиков в куриных бульонах, приобретенных в розничных магазинах, что подтверждает распространенность этой проблемы.
- Верховный Суд принял решение: должен ли водитель ждать, пока пешеход полностью перейдёт дорогу
- В Новочебоксарске на неделю ограничат подачу горячей воды по нескольким адресам
- Берем пластиковую бутылку – и сажа вылетит из дымохода с огромной скоростью: очистить печь без соли и крахмала - теперь проще простого
- Новочебоксарцы столкнулись с трудностями при передаче показаний счетчиков на воду
- Гимназистка из Новочебоксарска получила приз из рук Леонида Агутина: "Для меня победа стала абсолютной неожиданностью"