Не кефир и не ряженка — в два раза полезнее йогурта: назван самый полезный кисломолочный напиток
- 03:23 6 октября
- 16+
- Алиса Горенко
В молочных отделах супермаркетов полки буквально ломятся от пестрых упаковок: греческие йогурты с фруктовыми наполнителями, термостатная ряженка и десятки марок классического кефира притягивают взгляд ярким дизайном. На их фоне скромные невзрачные стаканчики с обычной простоквашей стоят в самом дальнем углу витрины, словно бедный родственник на шумной свадьбе. Большинство покупателей равнодушно проходят мимо, даже не подозревая, что именно в этом незаслуженно забытом напитке заключена максимальная биологическая польза, превосходящая разрекламированные десерты и заморские йогурты.
Главное отличие простокваши — чистота закваски. Ее производят путем сквашивания молока чистыми культурами молочнокислых стрептококков, нередко с добавлением болгарской палочки, без использования спиртового брожения или дрожжей. В результате получается нежнейший сгусток с мягким, нейтральным сливочным вкусом, который не раздражает чувствительную стенку желудка и усваивается организмом всего за час, в то время как цельное молоко переваривается более трех часов.
Диетологи подчеркивают уникальные свойства традиционных заквасок в поддержании минерального обмена.
"Для восполнения дефицита кальция, помимо молока, следует обратить внимание на кисломолочные продукты, такие как кефир, ряженка и простокваша. Однако кефир, ряженка и простокваша лучше, потому что в них меньше лактозы. В них больше бифидо- и лактобактерий, важных для пищеварения, а содержащийся в них молочный белок легче усваивается организмом», — отметил врач-диетолог Михаил Гинзбург в материале News.ru.
Чтобы грамотно подобрать напиток в соответствии с индивидуальными потребностями организма, важно понимать сильные стороны каждого представителя молочной линейки:
- простокваша признана безоговорочным лидером по доступности лакто-кальция и расщепленного легкоусвояемого белка, укрепляя костную ткань и мышцы без лишней нагрузки на поджелудочную железу;
- традиционный кефир для микрофлоры кишечника незаменим благодаря сложному симбиозу кефирных грибков и дрожжей, активизируя перистальтику и мягко стабилизируя стул;
- ряженка из топленого молока является рекордсменом по содержанию жирорастворимых витаминов A, E и D, мягко обволакивает слизистую при изжоге и дарит долгое чувство сытости;
- натуральный йогурт без сахара отлично поддерживает баланс микробиома, однако по плотности минерального комплекса ощутимо уступает свежей простокваше.
Два стакана традиционной простокваши покрывают до 40% суточной потребности взрослого человека в кальции и четверть нормы фосфора. Подобно тому, как исландский белковый скир укрепляет кости, чистый кисломолочный сгусток простокваши нормализует липидный обмен, стимулирует работу печени и восстанавливает кишечник после стрессов. Возвращение этого копеечного напитка в ежедневный рацион позволит получить максимальную пользу для организма без лишних трат на модные биодобавки.
Эта информация носит ознакомительный характер и не является медицинским назначением. Любые изменения в питании следует обсуждать с лечащим врачом — именно он поможет подобрать безопасный и эффективный подход с учётом индивидуальных особенностей здоровья.