Исландцы завтракают этим веками, а мы давимся творогом: вот чем они сохраняют крепкие кости до глубокой старости
- 04:32 30 июля
- 16+
- Алена Жилина
На завтрак в Исландии часто подают скир — густой кисломолочный продукт, который островитяне готовят уже много веков. Внешне он напоминает йогурт, по технологии ближе к мягкому сыру, а по вкусу — к нежному творогу без выраженной зернистости. Именно эта однородная, почти кремовая консистенция делает его приятной альтернативой привычному творогу, который многие едят исключительно «потому что полезно».
Что скрывается в исландской чашке
Скир получают из обезжиренного молока, добавляя закваску. После сквашивания лишнюю сыворотку удаляют, поэтому продукт становится густым, а концентрация белка увеличивается. В результате небольшая порция хорошо насыщает, но обычно содержит мало жира.
Исландцы едят скир с ягодами, овсяными хлопьями, орехами или ложкой мёда. Его не приходится давить вилкой, заливать сметаной и пытаться проглотить сухую массу. По нежности хороший скир напоминает плотный крем.
Почему его связывают с крепкими костями
Никакого тайного «гена викингов» в чашке нет. Польза объясняется составом молочного продукта. Скир обеспечивает организм полноценным белком, кальцием и фосфором — веществами, необходимыми для костной ткани и мышц. Белок особенно важен в пожилом возрасте, когда вместе с мышечной массой снижается устойчивость и растёт риск падений.
Научные обзоры подтверждают, что кальций, фосфор и белок относятся к важным составляющим питания для поддержания костной массы. Однако один продукт не способен гарантированно защитить от остеопороза: имеют значение наследственность, физическая активность, курение, гормональные изменения и весь рацион в целом. Подробнее о роли молочных продуктов говорится в обзоре специалистов по здоровью костей.
Почему одного кальция недостаточно
Чтобы кальций усваивался, организму необходим витамин D. В северных странах вопрос особенно важен из-за недостатка солнечного света. Сам скир не всегда содержит много этого витамина: всё зависит от производителя и обогащения продукта. Поэтому следует читать этикетку, а при подозрении на дефицит — обсуждать анализы и добавки с врачом. Роль витамина D в усвоении кальция подтверждает Национальный институт здоровья США.
Для завтрака лучше выбирать скир без большого количества сахара и ароматизаторов. Если найти его не удалось, подойдёт натуральный густой йогурт или мягкий творог. Смысл исландской привычки не в экзотическом названии, а в регулярном получении белка и кальция без необходимости давиться нелюбимой едой.
Ранее мы писали: Фасад на миллион без кредита и строителей: доступный материал полностью меняет вид дома
Выбор читателей:
- Оказалась полезнее брокколи и шпината: названа зелень, которую многие считают обычным сорняком
- Огурцы не мариную “в лоб” — добавляю медовую нотку: получается ярко, хрустко и без лишней кислинки
- Создала из балкона восточный будуар: нашла в Fix Price коврики за копейки - вот как они заменили дорогой декор