Никогда не кладите яйца на эту полку в холодильнике: вот почему это ошибка
- 03:23 31 августа
- 16+
- Алиса Горенко
Сколько на самом деле яйца хранятся в холодильнике: все сроки, правила и способы проверки свежести
Каждый хоть раз задавался вопросом: сколько времени яйца могут пролежать в холодильнике, не потеряв свежесть? Ответ не так прост, как кажется, ведь срок зависит от вида яиц, состояния скорлупы и даже от того, на какой полке они лежат. Оказывается, привычка убирать яйца в дверцу холодильника — одна из самых распространённых ошибок, которая незаметно сокращает их срок годности.
Сырые яйца: сроки по видам
Куриные яйца при температуре от (+2) до (+6) °C хранятся по-разному в зависимости от категории. Диетические — не более 7 суток с даты сортировки. Столовые — до 25 суток. А вот мытые яйца проживут всего 12 суток: при мытье с поверхности скорлупы смывается естественная защитная плёнка, и без неё продукт портится заметно быстрее.
Перепелиные яйца — рекордсмены: при температуре от 0 до (+8) °C они хранятся до 60 суток. Утиные и гусиные, напротив, требуют осторожности из-за более пористой скорлупы и повышенного риска бактериального заражения. Утиные желательно использовать за 7–10 дней, гусиные — до 20 дней.
Правила хранения, которые продлевают свежесть
Место имеет значение: лучше всего яйца чувствуют себя на средней полке или в нижней части холодильника, где температура стабильна. Дверца не подходит — при каждом открывании происходит перепад, который ускоряет порчу. Мыть яйца перед хранением нельзя — защитную плёнку смывают только непосредственно перед приготовлением. Упаковка тоже важна: оригинальный картонный лоток или закрытый контейнер защищают от посторонних запахов и потери влаги. Укладывать яйца рекомендуется острым концом вниз — так желток остаётся в центре и порчина замедляется. И последнее: скорлупа отлично впитывает ароматы, поэтому лук, сыр и копчёности по соседству — плохая идея.
Варёные яйца: сроки куда короче
Варёное яйцо — совсем другой разговор. Вкрутую, в скорлупе, оно проживёт в холодильнике до 7 дней. Очищенное — всего 2–3 дня. А вот яйца всмятку лучше употребить сразу: хранить их не рекомендуется из-за жидкого желтка, который создаёт идеальную среду для бактерий.
Как проверить свежесть перед использованием
Самый простой способ — погружение в воду. Свежее яйцо лежит на дне, слегка полежавшее приподнимается одним концом, а испорченное всплывает на поверхность. Дополнительно стоит разбить яйцо и оценить вид: желток должен быть выпуклым, а белок — вязким. Если появился неприятный запах — продукт точно испорчен, и рисковать не стоит.