10-летний сын всю неделю пёк еврейские бублики: вкуснейшая выпечка с медовым луком и рыбой - стали хитом на завтрак
- 00:12 2 июля
- 16+
- Алена Жилина
Иногда самые любимые рецепты появляются не у взрослых, а у детей. Так и случилось с этими бейглами: один 10-летний кулинар так увлекся, что всю неделю пек их подряд, а потом уже вся семья не могла спокойно смотреть на свежую выпечку. Потому что остановиться было невозможно — слишком уж вкусно получилось.
Как все началось
Идея родилась из обычного домашнего интереса к готовке. У мальчика уже есть своя кулинарная тетрадь, куда он записывает удачные рецепты. На этот раз выбор пал на бейглы — плотные дрожжевые бублики, которые сначала обваривают в воде, а потом запекают. В этом и есть их особенность: снаружи получается упругая корочка, а внутри — мягкий, но плотный мякиш.
Почему бейглы так удобны
Это не просто выпечка к чаю. Бейглы хороши тем, что их можно разрезать и собрать с любой начинкой. Кто-то любит их с маслом и джемом, кто-то — с творожным сыром и лососем. В этот раз они особенно удачно сочетались с лабне, свеклой, медовым луком, укропом и рыбой. Получился не просто завтрак, а почти маленький праздничный стол.
Как замешивают тесто
Рецепт оказался довольно понятным. В основу идут сыворотка или вода, соль, мед и немного быстродействующих дрожжей. Потом добавляется мука, и тесто сначала выглядит грубым и не очень красивым. Но это нормально. После короткого отдыха его нужно хорошо вымесить руками, чтобы оно стало гладким и упругим. Такое тесто получается тугим, но именно так и должно быть.
Зачем тесто убирают в холодильник
После замеса его оставляют надолго в холоде. За сутки оно становится более пористым, внутри появляется много воздушных пузырьков. Именно это потом помогает бейглам получиться такими, какими они должны быть: плотными, но не тяжелыми, с хорошей текстурой и вкусом.
Что делают дальше
Когда тесто готово, его делят на небольшие кусочки и формируют кольца. Здесь уже можно выбирать удобный способ: кто-то просто делает отверстие посередине, кто-то скручивает жгутик, а кто-то соединяет концы после раскатки. Потом заготовки оставляют постоять, чтобы они немного подошли и не подсохли.
Почему важен этап с кипятком
Перед духовкой бейглы обязательно обваривают в воде с солью, медом и содой. Это как раз и дает ту самую характерную корочку. Всего несколько десятков секунд с каждой стороны — и заготовки уже готовы к выпечке. После этого они становятся более плотными и хорошо держат форму.
Финал получается особенно вкусным
Перед духовкой бейглы смазывают желтком и посыпают кунжутом или маком. Потом остается только подождать, пока они подрумянятся. В итоге выходят румяные, аппетитные бублики с упругой корочкой, которые одинаково хороши и со сладкой начинкой, и с соленой.
Почему этот рецепт так зашел
Потому что он не только вкусный, но и домашний до последней детали. Здесь и детский азарт, и понятная готовка, и результат, который хочется есть снова и снова. Неудивительно, что вся неделя прошла под запах свежих бейглов — это как раз тот случай, когда одна удачная выпечка быстро становится семейной привычкой, - говорится в Источнике.
Ранее мы писали: Теперь и за это придется платить: россияне возмущены новым правилом РЖД – хитрый "финт" или забота о пассажирах
Выбор читателей: