Запомните раз и навсегда: можно ли есть яйца на завтрак
- 03:23 13 сентября
- 16+
- Алиса Горенко
Яйница по утрам — настоящая классика. Но вокруг яиц не утихают споры: одни считают их идеальным началом дня, другие боятся холестерина и отказываются от желтков. Где правда? По сути, для большинства здоровых людей яйца на завтрак — хороший и питательный выбор: они дают качественный белок, долгое чувство сытости и целый набор витаминов и минералов. Однако чтобы завтрак действительно работал на пользу, нужно учесть несколько нюансов — от способа приготовления до того, чем яйца дополнять на тарелке.
Как сделать завтрак с яйцами по-настоящему полезным
Способ приготовления имеет значение. Лучше всего варить яйца всмятку, «в мешочек» или готовить пашот — при таких вариантах белок легче усваивается, а полезные вещества сохраняются. Жарка на большом количестве масла менее желательна: при высокой температуре в масле могут образовываться вредные соединения. Если хочется яичницу, стоит использовать антипригарную сковороду и минимум масла. Сами по себе яйца богаты белком и жирами, но в них мало сложных углеводов — поэтому для сбалансированного завтрака стоит добавить цельнозерновой хлеб, кашу, овощи: помидоры, шпинат, авокадо. А вот слишком жирные дополнения — бекон, колбасу, майонез — лучше ограничить: они создают лишнюю нагрузку на пищеварение и не приносят дополнительной пользы. Для большинства здоровых людей 1–2 яйца за один приём пищи — безопасная норма, но делать их единственным продуктом в рационе не стоит — разнообразие остаётся основой здорового питания.
Когда стоит проявить осторожность
Есть ситуации, в которых к яйцам стоит отнестись внимательнее или обсудить их употребление с врачом. Речь о хронических заболеваниях: проблемах с сердцем, диабете второго типа, нарушениях липидного обмена. Желток может оказывать желчегонное действие, поэтому при некоторых заболеваниях желчного пузыря или печени в стадии обострения яйца лучше ограничить. При диагностированном повышенном уровне «плохого» холестерина или наследственной гиперхолестеринемии также требуется осторожность. И, конечно, при аллергии на яичный белок от яиц следует отказаться.
Правила безопасности, которые нельзя игнорировать
Сырые яйца лучше не есть — это повышает риск заражения сальмонеллёзом и хуже усваивается организмом. Перед приготовлением яйца рекомендуется мыть: на скорлупе могут находиться бактерии. Эти простые меры делают привычный завтрак не только вкусным и сытным, но и безопасным.