Начиняю перцы овощами и рисом, ставлю тесным строем: через 40 минут на столе осенний пир
- 16:32 22 августа
- 16+
- Алена Жилина
Фаршированные перцы с рисом и овощами можно приготовить без мяса и долгого стояния у плиты. Если поставить их в форму плотным рядом и залить соусом, через 40 минут получится яркий осенний ужин с ароматом сладкого перца, томатов и зелени.
Что понадобится
Для 6–8 перцев нужны:
- 6–8 крупных сладких перцев;
- 100 г риса;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 небольшой кабачок;
- 2 помидора;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 400 мл томатного сока или протертых томатов;
- 100 мл воды;
- соль и черный перец;
- паприка и сушеные травы;
- свежая зелень для подачи.
Лучше выбирать перцы примерно одинакового размера. Тогда они приготовятся одновременно, а не устроят соревнование в духовке: один уже мягкий, а второй еще держится.
Как подготовить начинку
Рис промывают и отваривают до полуготовности. Он должен оставаться немного плотным, так как окончательно дойдет внутри перцев. Готовую крупу остужают.
Лук нарезают мелкими кубиками, морковь натирают, кабачок режут небольшими кусочками. На сковороде разогревают масло, сначала обжаривают лук и морковь, затем добавляют кабачок.
Овощи тушат 5–7 минут. Помидоры очищают от кожицы или просто натирают на крупной терке и отправляют к остальным ингредиентам. Массу солят, перчат, добавляют паприку и сушеные травы.
Овощную смесь соединяют с рисом. Начинка должна быть сочной, но не жидкой. Если овощи дали много сока, лишнюю влагу слегка выпаривают.
Как начинить перцы
Перцы моют, срезают верхушки и удаляют семена. Не нужно слишком тщательно вычищать внутреннюю часть: небольшие перегородки не мешают приготовлению и помогают сохранить форму.
Начинку выкладывают внутрь ложкой, но не утрамбовывают до каменного состояния. Рис еще немного увеличится в объеме, поэтому сверху оставляют примерно сантиметр свободного места.
Крышечки можно вернуть на перцы. Так начинка лучше сохранит влагу, а блюдо будет выглядеть эффектнее. Правда, перед подачей крышечки все равно придется снять — есть их не стоит.
Как запечь блюдо
На дно формы наливают немного томатного сока и воды. Перцы устанавливают вертикально, плотно друг к другу. Если они не хотят стоять ровно, срежьте небольшой участок снизу, не протыкая насквозь.
Оставшийся томатный сок смешивают с солью, перцем и щепоткой паприки. Соус наливают в форму примерно до половины высоты перцев.
Форму накрывают фольгой и ставят в духовку, разогретую до 200 градусов. Первые 25 минут перцы запекаются под фольгой, затем ее снимают и готовят еще 10–15 минут.
Ориентируйтесь на мягкость стенок. Если перцы крупные и мясистые, им может потребоваться до 45 минут. Соус должен слегка кипеть, но не выкипать полностью.
Как сделать блюдо сытнее
В начинку добавляют консервированную фасоль, кукурузу, грибы или немного тертого сыра. Если нужен более насыщенный вкус, овощи предварительно обжаривают с чесноком.
Для подачи подойдут сметана, натуральный йогурт, свежая зелень или ложка соуса. Оставшийся томатный сок из формы можно вылить сверху — выбрасывать его было бы почти преступлением.
Готовым перцам дают постоять 5 минут. За это время начинка станет плотнее, а аромат распространится по всему блюду.
Ранее мы писали: Хватит кормить «управляшек»: эксперт по ЖКХ научил, как найти в квитанции «услугу-призрак» и вернуть свои деньги
Выбор читателей: