До Нового года ни один огурец не сморщится: как сохранить урожай без маринада и морозилки
- 04:32 20 августа
- 16+
- Алена Жилина
Свежие огурцы без маринада и заморозки не сохранятся до Нового года, но срок их хранения можно заметно продлить. Для этого нужны подходящий сорт, сухие неповрежденные плоды и прохладное место без резких перепадов температуры.
Какие огурцы выбрать
Для длительного хранения подходят плотные небольшие плоды с целой кожицей. Салатные огурцы с тонкой гладкой кожурой быстро теряют влагу и становятся мягкими. Переросшие овощи с крупными семенами тоже лучше сразу использовать для салатов или заготовок.
Перед закладкой огурцы не моют. Вода смывает естественный защитный слой, из-за чего овощи быстрее портятся. Если на кожице осталась земля, ее аккуратно убирают сухой салфеткой.
Плоды перебирают и откладывают все, на которых есть:
- трещины и вмятины;
- мягкие участки;
- следы плесени;
- желтизна или потемнение;
- поврежденная плодоножка.
Один испорченный огурец может быстро заразить соседние, поэтому урожай нужно проверять каждые несколько дней.
Как упаковать урожай
Каждый огурец заворачивают в сухое бумажное полотенце или салфетку. Затем овощи складывают в контейнер с крышкой, но не закрывают его герметично. Внутри должен сохраняться небольшой воздухообмен, иначе появится конденсат.
На дно контейнера можно положить несколько слоев бумаги, которые будут впитывать лишнюю влагу. Если салфетки намокли, их нужно заменить. Полиэтиленовый пакет без отверстий для длительного хранения не подходит: внутри быстро образуются капли воды.
Огурцы нельзя хранить рядом с яблоками, грушами и бананами. Эти фрукты выделяют этилен, из-за которого зеленцы быстрее желтеют и теряют плотность. Также не стоит класть овощи вплотную к задней стенке холодильника: от переохлаждения кожица может стать водянистой и покрыться пятнами.
Где хранить огурцы
Лучшее место — овощной отсек холодильника с температурой около +8–10 градусов. При более низкой температуре некоторые сорта повреждаются от холода, а при комнатной температуре быстро вянут.
Если урожай хранится в погребе, овощи раскладывают в один слой в ящиках с отверстиями. Помещение должно быть прохладным, но не промерзающим, с умеренной влажностью и хорошей вентиляцией. Плотно закрытые пакеты в погребе тоже использовать не стоит.
Ориентироваться на конкретную дату не стоит: свежие огурцы могут пролежать несколько недель, но несколько месяцев без потери вкусовых качеств удается сохранить только отдельным плотным сортам и при идеальных условиях. При появлении слизи, неприятного запаха или мягкости такой плод выбрасывают, не пытаясь срезать испорченную часть.
Ранее мы писали: Закатай хоть 100 банок, а семье все мало: грушево-лимонный компот «Белая жемчужина» — зимой напиться не можем
Выбор читателей:
- Норвежцы заткнули за пояс строителей: рукастые мастера делают пол теплым без отопления - работает даже в лютые морозы
- Не только пакетики из банановых ящиков: вот что ещё продавцы "Чижика" и "Пятерочки" забирают из магазинных поставок
- Избавилась от запаха старости и затхлости в доме: выручил трюк от знакомой горничной - рассказываю в чем хитрость