Облепихово-яблочный компот «Жидкий янтарь» кручу тазами: зимой семья за обедом ложками стучит - требует
- 16:32 21 августа
- 16+
- Алена Жилина
Облепихово-яблочный компот получается ярким, ароматным и слегка терпким, а после настаивания приобретает насыщенный золотистый цвет. Яблоки смягчают характерную кислинку ягод, поэтому напиток нравится даже тем, кто обычно не любит облепиху.
Какие продукты понадобятся
Для трехлитровой банки потребуется:
- 300–400 г облепихи;
- 500–700 г плотных яблок;
- 250–300 г сахара;
- около 2,5 л воды;
- по желанию — полоска лимонной цедры или небольшая веточка мяты.
Облепиху перебирают, удаляют листочки и мягкие ягоды, затем аккуратно промывают. Яблоки лучше выбирать кисло-сладкие, с плотной мякотью. Подойдут «Антоновка», «Грушовка» и другие сорта, которые сохраняют форму после ошпаривания.
Фрукты разрезают на дольки, удаляют сердцевину и складывают в чистую стерилизованную банку. Мелкие яблоки можно оставить половинками, а крупные нарезать на 6–8 частей.
Как сварить «жидкий янтарь»
В кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. Затем постепенно всыпают сахар и перемешивают до полного растворения. Если хочется получить более мягкий вкус, сахара добавляют чуть меньше нормы, а при очень кислой облепихе количество увеличивают.
Горячим сиропом заполняют банку до самого верха, накрывают стерилизованной крышкой и оставляют на 15–20 минут. За это время яблоки и ягоды отдадут напитку свой цвет и аромат. Затем жидкость возвращают в кастрюлю, снова доводят до кипения и повторно заливают в банку.
После второй заливки емкость сразу закатывают, переворачивают вверх дном и укутывают плотным полотенцем. Медленное остывание помогает дополнительно прогреть содержимое. Через сутки банку проверяют: крышка не должна вздуваться, а сироп — подтекать.
Как сделать вкус мягче
Облепиха придает напитку выраженную кислинку и легкую терпкость. Если хочется сделать напиток нежнее, часть ягод заменяют яблоками или добавляют немного сладкой груши. Лимон в этом рецепте нужен не всегда: кислоты облепихи обычно достаточно.
Для более насыщенного аромата в сироп можно добавить полоску апельсиновой или лимонной цедры без белого слоя.Ее убирают через несколько минут, чтобы цитрус не начал горчить.Не стоит добавлять свежую мяту прямо в банку: при длительном хранении она может изменить вкус и аромат напитка.
Важные правила хранения
Готовый компот убирают в прохладное темное место.Оптимально хранить заготовку в подвале, погребе или кладовой без резких перепадов температуры. Перед закаткой необходимо убедиться, что ягоды и яблоки не имеют следов плесени и порчи.
Если банка после остывания помутнела, крышка вздулась или появился посторонний запах, пить напиток нельзя. Открытую заготовку хранят в холодильнике и выпивают в течение нескольких дней.
Зимой компот можно подавать охлажденным или слегка подогретым. Ягодный аромат становится ярче, если дать банке постоять после открытия 10–15 минут, а яблочные дольки использовать в качестве десертной добавки.
Ранее мы писали: Хватит кормить «управляшек»: эксперт по ЖКХ научил, как найти в квитанции «услугу-призрак» и вернуть свои деньги
Выбор читателей: