Дешёвая крупа заиграла по‑новому: кидаю гречку в кипящее масло - получаю ресторанный деликатес
- 17:32 18 июня
- 16+
- Алена Жилина
При обычной варке гречка получается съедобной, но без яркого вкуса. Обжаривание в горячем масле меняет всё: зерно слегка карамелизуется, раскрывается ореховый аромат, крупа становится более рассыпчатой и держит форму лучше, чем при стандартной варке в воде. Такой способ давно используется в домашних кухнях, но до сих пор остаётся малознакомым для многих.
Ингредиенты
Гречневая крупа — 1 стакан
Репчатый лук — 1 крупная головка
Морковь — 1 шт.
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Вода — 2 стакана
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Сливочное масло — 20 г (по желанию)
Свежая зелень для подачи
Как приготовить
Сначала гречку перебирают и промывают, затем дают воде полностью стечь. В глубокой сковороде или казане хорошо разогревают растительное масло и высыпают сухую крупу в горячее масло. При постоянном помешивании гречку обжаривают 4–5 минут до выраженного орехового запаха.
Параллельно нарезают лук кубиками, морковь натирают на крупной тёрке. Добавляют овощи к гречке и обжаривают ещё несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным. Затем вливают горячую воду, солят и перчат, аккуратно перемешивают, доводят до кипения.
Огонь уменьшают до минимального, накрывают крышкой и готовят около 20 минут, пока вся жидкость не впитается. После выключения плиты добавляют сливочное масло, накрывают крышкой и оставляют ещё примерно на 10 минут для «дохода» под крышкой. Перед подачей посыпают зеленью.
Чем хорош этот рецепт
Основное достоинство блюда — сочетание простоты и яркого вкуса: нужны только крупа, немного овощей и масло, а результат — насыщенная по аромату и сытная гречка, которую можно подавать даже без мяса. Обжаренные зёрна дают ореховый оттенок, овощи добавляют сочность и аромат, а структура получается рассыпчатой, а не кашеобразной.
Рецепт подходит и для постного меню, и как универсальный гарнир. При желании вкус легко усложнить: при обжаривании добавить чуть чеснока, сушёных грибов, паприку или молотый кориандр — гречка становится ещё более «деликатесной» без серьёзного увеличения бюджета.
Ранее мы писали: Перестаньте платить «по привычке»: рассказываю, какие счета после 60 можно законно уменьшить
Выбор читателей: