undefined

Неправильное употребление орехов лишает их ценности

Для максимального усвоения питательных веществ из орехов их необходимо правильно подготовить. Диетологи отмечают, что простое замачивание плодов в воде способно в несколько раз увеличить биодоступность витаминов и минералов, которые они содержат.

Основная причина замачивания - нейтрализация фитиновой кислоты. Это природный консервант, защищающий орехи от преждевременного прорастания. В организме человека отсутствует фермент фитаза, способный расщеплять фитиновую кислоту, что затрудняет усвоение полезных элементов из незамоченных орехов. Замоченные орехи становятся мягче, легче перевариваются, снижая риск вздутия и изжоги.

Время замачивания зависит от вида орехов. Более твердые, такие как миндаль, фисташки и фундук, требуют 11-12 часов. Маслянистые грецкие орехи, пекан и бразильские достаточно замачивать 6-8 часов. Мягкие кешью, макадамия и кедровые орехи замачивают всего 3-4 часа. Чищу грецкие орехи легко и просто после замачивания.

Процесс прост: сырые орехи помещают в стеклянную или керамическую емкость, заливают теплой водой так, чтобы они были полностью покрыты. На каждые 150 граммов плодов добавляют чайную ложку соли. Соль помогает активировать процесс расщепления антинутриентов.

После завершения процесса воду сливают, а орехи тщательно промывают. Их можно сразу употреблять или высушить. Замоченные орехи хранят в холодильнике не более трех дней. Если высушить их при температуре до 38 градусов Цельсия (например, в дегидраторе) в течение суток, они сохранят свои свойства до недели в герметичной упаковке. Важно полностью высушить плоды, чтобы избежать появления плесени.

Одной из главных ошибок является употребление подслащенных или соленых орехов. Орехи в глазури, карамели или с добавлением большого количества соли перестают быть диетическим продуктом. Они превращаются в источник избыточного сахара и натрия, негативно влияя на сердечно-сосудистую систему и уровень глюкозы. Бывшие сотрудники Магнита предупреждают о подобных "сюрпризах" в продуктах.

Другая распространенная ошибка - неправильное хранение. Орехи богаты ненасыщенными жирами, которые быстро окисляются при воздействии комнатной температуры и света. Прогорклые орехи теряют вкус и могут содержать вредные соединения. Хранить их следует в холодильнике, в плотно закрытой таре, чтобы минимизировать контакт с воздухом и влагой.

При выборе орехов всегда обращайте внимание на срок годности и внешний вид. Плоды должны быть целыми, без повреждений, темных пятен или посторонних запахов. Это гарантирует их свежесть и отсутствие плесени.

Детям до трех лет орехи давать не рекомендуется. Это связано с высоким риском аллергических реакций и возможностью удушья из-за твердой структуры. Пищеварительная система малышей еще не готова к переработке большого количества жиров. Вводить орехи в рацион ребенка следует постепенно после трех лет, начиная с малых порций.

Каждый вид орехов обладает уникальными полезными свойствами. Фундук содержит мононенасыщенные жиры, способствующие снижению "плохого" холестерина. Грецкие орехи богаты антиоксидантами и омега-3 жирными кислотами, которые могут регулировать уровень сахара в крови и снижать риск диабета второго типа. Кешью являются источником лютеина и зеаксантина, полезных для зрения. Кокос содержит среднецепочечные триглицериды, дающие быстрый заряд энергии. Натуральные десерты для сердца часто содержат орехи, укрепляя его вместо разрушения.

Суточная норма потребления орехов составляет 30-60 граммов, что примерно равно горсти. Превышение этой дозы может привести к избытку калорий и дискомфорту в желудке. Важно проверять ядра при раскалывании скорлупы: наличие пыли или темных пятен указывает на плесень. Такие орехи следует выбрасывать, поскольку плесневые грибки производят опасные токсины.

Диетолог-нутрициолог Анна Иванова советует отдавать предпочтение нежареным и несоленым сортам. Термическая обработка может разрушить ценные вещества, а избыток соли вреден для сердца. Также она подчеркивает важность проверки срока годности и внешнего вида орехов - они должны быть целыми, без повреждений и признаков плесени.

Как сообщалось, врач-терапевт Галина Волкова предупреждает, что грецкие орехи, несмотря на пользу, при чрезмерном употреблении способны нанести вред. Сто граммов продукта содержат до 700 килокалорий, способствуя набору веса. Специалист рекомендует ограничиваться тремя-пятью орехами в день, чтобы получить пользу без риска. Об опасности грецких орехов для некоторых категорий граждан сообщалось ранее.

Что еще стоит узнать:

• Минпросвещения опубликовало календарь каникул на 2025-2026 год: школьники ликуют, а родители в недоумении от выбранных дат
• Ванга раскрыла страшные детали 2026 года: человечество ждет внезапная катастрофа
• Синоптики прогнозируют рекордные морозы до –40 градусов и снежные бури: зима станет самой суровой за два с половиной века
• Зима без мороза: какая погода придет в Россию в 2025/2026 году и как подготовиться к переменам - свежий прогноз
• Пенсионеры могут потерять положенные выплаты: какие документы нужно срочно проверить