Бабушкин секрет: консервируем помидоры без пастеризации — зимой будут как свежие

Простой способ консервирования помидоров на зиму без пастеризации

При использовании метода консервирования без пастеризации помидоры сохраняют свежий вкус и аромат. Это быстрый способ заготовить овощи на зиму, который не требует длительной термической обработки. Хозяйки ценят такой подход за его простоту: нет необходимости в многочасовой стерилизации банок в кипятке или духовке, долгой варке рассола. Важными условиями являются использование спелых, качественных помидоров, а также соблюдение чистоты при подготовке.

Томаты, заготовленные таким образом, остаются хрустящими, ароматными, с приятной соленостью или кисло-сладким вкусом, в зависимости от рецепта. Они могут стать отличной закуской, гарниром или дополнением к разнообразным блюдам. Главное - тщательно соблюдать чистоту на всех этапах подготовки продуктов и правильно закрывать банки, чтобы консервация хранилась долго.

Для приготовления помидоров потребуются следующие ингредиенты:

• Помидоры - 2 кг
• Чеснок - 3 зубчика
• Перец черный горошком - 15 шт.
• Семена горчицы - 1 ч.л.
• Кориандр молотый - ⅓ ч.л.
• Вода - 1 литр
• Сахар - 6 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Уксус 9% - 50 мл

Процесс приготовления начинается с разрезания помидоров пополам. Банки помещают в духовку для стерилизации при температуре 100 градусов Цельсия на 30 минут. Затем половинки томатов располагают в банках срезом внутрь. Чеснок нарезают тонкими пластинками и добавляют по одному зубчику в каждую банку. Также в каждую банку кладут по пять горошин черного перца, треть чайной ложки молотого кориандра и семян горчицы. Для маринада воду, сахар, соль и уксус смешивают в кастрюле и доводят до кипения. Горячим маринадом заливают банки с помидорами, после чего их плотно закрывают крышками. Банки укутывают полотенцем и оставляют до полного остывания. Хранить готовую консервацию рекомендуется в погребе или другом прохладном темном месте.

При консервировании без пастеризации критически важно соблюдать стерильность банок и крышек, а также использовать исключительно свежие и качественные продукты. Перед окончательным закрытием банок необходимо убедиться, что внутри не осталось пузырьков воздуха. Хранение такой консервации в прохладном и темном месте помогает предотвратить развитие бактерий. Если при открытии банки обнаруживаются признаки порчи, такие как вздутие крышки или неприятный запах, употреблять продукт в пищу не следует.

"Консервирование без пастеризации, или "холодное консервирование", является эффективным способом заготовки овощей. Главное условие успеха - исключительная чистота и стерильность всех используемых предметов и продуктов. При таком методе консервации важно использовать достаточное количество натуральных консервирующих веществ, например уксуса, что позволит предотвратить развитие крайне опасных микроорганизмов, в частности Clostridium botulinum, вызывающих ботулизм. Этот вид консервации требует строгого соблюдения температурного режима хранения", - комментирует эксперт-микробиолог, кандидат биологических наук Олег Васильев.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Мама внесла 500 рублей на сберкнижку в 1984 году: узнала в Сбербанке, сколько накопилось за 40 лет
• На кассах в Пятерочке появилась новая хитрость для тех, кто платит картой — запомните фразу и скажите продавцу
• Какие сюрпризы готовит природа жителям Чувашии на завтра
• В Новочебоксарске маршрутка едва не угодила в кювет из-за блокировки колеса
• В Новочебоксарске открывается православная ярмарка