Что добавлять сначала в щи - картофель или капуста: запомните это несложное и существенное правило

Как правильно варить щи из капусты

Секреты приготовления идеальных щей от шеф-повара Андрея Махова раскрыты! Основа любого рецепта – это насыщенный мясной бульон. Говядина, свинина, баранина, а также копчености или солонина – выбор за вами, но варить его необходимо минимум 2-2,5 часа для достижения максимальной мягкости мяса.

Капуста – второй ключевой ингредиент. Выбирайте свежую или квашеную, в зависимости от сезона и ваших предпочтений. К ней традиционно добавляют коренья: лук, петрушку, а также сельдерей и пастернак в меньших количествах. Крестьянская основа щей предполагает сытное блюдо, обеспечивающее энергией для тяжелого труда. Поэтому в рецепте присутствует «подболтка» - обжаренная или разведенная в воде мука, которая делает щи гуще и однороднее.

Завершающий штрих – сметана или сливки, добавляемые непосредственно перед подачей. Это придает щей особый, богатый вкус. Щи из квашеной капусты – блюдо зимнее. Традиционно квашеную капусту предварительно тушат около часа, добавляя копчености для усиления аромата. Это позволяет ей стать мягче и лучше сочетаться с другими ингредиентами.

Все ингредиенты должны достичь одинаковой степени готовности, сливаясь во вкусовом балансе. Щи – это не просто капустный суп, а гармоничное сочетание вкусов и текстур. Замороженные щи из квашеной капусты, по мнению многих, обладают более насыщенным вкусом, чем свежеприготовленные.

Популярные социальные и полезные новости дня:

• Новочебоксарцу заменили условный срок на реальный из-за его легкомысленности
• Лютые морозы нагрянут внезапно: синоптики назвали точные даты старта зимы
• В Новочебоксарске определился победитель среди школьных театров: выбирало профессиональное жюри
• Главные новости Новочебоксарска 16 октября: холодная зима, мошенники обманули медсестру.
• Папы Новочебоксарска рассказывают детям и их одноклассникам о своих профессиях