Купила в "Светофоре" рыбу за копейки: нашла 3 отличия от дорогих аналогов с рыбных рынков
- 04:32 3 сентября
- 16+
- Алена Жилина
В «Светофоре» взяла недорогую свежемороженую скумбрию. На вид она почти не отличалась от той, что продают на рыбных рынках заметно дороже: серебристая кожа, целые тушки и знакомая полосатая спинка. После размораживания стало понятно, за счёт чего складывается разница в цене и стоит ли переплачивать.
Ассортимент в магазинах сети различается, поэтому выводы относятся не ко всей рыбе, а к конкретной партии. Перед покупкой всегда нужно читать этикетку и оценивать упаковку.
Первое отличие — размер тушек
Бюджетная скумбрия оказалась мельче рыночной. В упаковке лежали тушки разного размера, поэтому запекались они неравномерно. Крупную пришлось оставить в духовке дольше, пока небольшая уже начала подсыхать.
На вкус размер почти не повлиял. Мелкую скумбрию удобно солить и запекать порционно, но разделывать её приходится дольше, а доля костей и отходов получается выше.
На рынке чаще продают отобранные крупные тушки, и покупатель может рассмотреть каждую. В закрытой заводской упаковке содержимое приходится оценивать через плёнку.
Второе отличие — количество льда
После размораживания бюджетная рыба потеряла больше массы. На тушках был заметен слой глазури, а на дне ёмкости осталось довольно много воды.
Сама глазурь не является недостатком: тонкая ледяная оболочка защищает рыбу от высыхания и окисления. Вопрос возникает, когда льда слишком много или внутри упаковки лежат отдельные снежные комья. Это может говорить о нарушении хранения либо повторных перепадах температуры.
Сравнивать следует не только цену упаковки, но и стоимость килограмма рыбы без лишнего льда. Иногда дешёвая покупка после размораживания уже не выглядит такой щедрой.
Третье отличие — внешний вид мяса
У дорогой рыночной скумбрии мякоть обычно плотнее, если продавец соблюдал условия хранения. Купленная в дискаунтере рыба после размораживания оказалась немного мягче, но не расползалась и сохраняла нормальный запах.
Жёлтые пятна, рваная кожа, мутная слизь и резкий прогорклый аромат — причины отказаться от приготовления. У скумбрии много жира, поэтому при длительном или неправильном хранении она быстро окисляется.
Размораживала тушки медленно в холодильнике, положив их в контейнер. Горячая вода и микроволновка ускоряют процесс, но ухудшают текстуру и заставляют рыбу терять больше сока.
Стоит ли покупать
После запекания с лимоном, луком и перцем принципиальной разницы во вкусе не оказалось. Бюджетная скумбрия получилась сочной и ароматной. Она хорошо подходит для духовки, супа и домашнего посола.
Переплата на рынке оправдана, если нужны крупные одинаковые тушки, минимальная глазурь и возможность выбрать каждую рыбу. Дискаунтер выигрывает ценой, но требует внимательной проверки маркировки, срока годности и состояния упаковки.
Покупать рыбу с повреждённым пакетом, толстым снеговым слоем или следами размораживания нельзя независимо от магазина. После оттаивания её следует приготовить в ближайшее время и не замораживать повторно.
Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.
Ранее мы писали: Бумага — не предел комфорта: какую привычку из Азии россияне перенимают для домашнего санузла
Выбор читателей:
- Дачники раскупают садовую сетку в "Чижике": придумали простой способ спрятать участок от соседей без забора
- Не причиняйте добро без спроса: 3 жёстких, но мудрых принципа академика Бехтеревой
- "Нива", подвинься: Toyota придумала внедорожник для бедных - честный обзор на качество, цену и 7-местный салон