Агрономы поставили точку в вопросе: можно ли есть лопнувшую в земле от фитофторы картошку
- 04:32 2 сентября
- 16+
- Алена Жилина
Лопнувший клубень многие дачники сразу записывают в жертвы фитофторы и отправляют в мусор. Однако сама трещина ещё не говорит о болезни. Чаще картофель растрескивается из-за резкой смены погоды: после засухи проходят обильные дожди, клубень быстро набирает влагу, а кожура не успевает растянуться.
Есть такую картошку иногда можно, но сначала её необходимо внимательно осмотреть и разрезать.
Как выглядит обычная трещина
Ростовая трещина обычно сухая, с плотными краями. Под ней находится светлая мякоть без пятен, неприятного запаха и размягчения. Иногда повреждение успевает затянуться грубой кожицей ещё в земле.
Специалисты Университета штата Айова также связывают растрескивание клубней с неравномерным увлажнением почвы. Продолжительный сухой период, сменившийся сильным дождём или поливом, заставляет картофель быстро расти и раскалываться.
Если клубень твёрдый, не позеленел и не имеет признаков гнили, повреждённую часть можно щедро вырезать. Оставшуюся мякоть очищают и сразу подвергают полноценной термической обработке. На длительное хранение такая картошка не годится: через открытую трещину легко проникают микроорганизмы.
Что выдаёт фитофтору
Фитофтора проявляется не только трещиной. На поверхности могут появляться серые или бурые, слегка вдавленные участки. Под кожурой заметна плотная ржаво-коричневая ткань, которая не имеет чёткой границы и уходит внутрь клубня языками.
Позднее к поражению присоединяются другие микроорганизмы. Картошка размягчается, становится мокрой, начинает неприятно пахнуть. Такой клубень есть нельзя, даже если повреждённой выглядит только одна сторона.
Возбудитель фитофтороза сам по себе не считается причиной пищевого отравления человека. Опасность представляет испорченная ткань и развивающаяся вторичная гниль. Варка или жарка не превращает гнилой продукт обратно в качественный.
Когда картошку нужно выбросить
Без сожаления убирают клубни, у которых появились:
-
мокрые или скользкие участки;
-
затхлый, гнилостный либо необычно сладковатый запах;
-
глубокие бурые пятна в мякоти;
-
плесень внутри трещины;
-
выраженное позеленение;
-
горький вкус.
Пробовать сырой клубень для проверки не нужно. Зелёные и горькие части могут содержать повышенное количество гликоалкалоидов. Сильно позеленевшую картошку безопаснее выбросить целиком, а не пытаться снять тонкий слой кожуры.
Не стоит использовать подозрительные клубни для пюре, драников, супа или домашнего консервирования. Масло, специи и высокая температура способны замаскировать запах, но не устраняют факт порчи.
Как перебрать урожай
Выкопанный картофель просушивают в тёмном проветриваемом месте и сортируют. Здоровые клубни откладывают на хранение, чистые растрескавшиеся используют первыми, а больные сразу удаляют, чтобы они не заразили соседние.
Мыть весь урожай перед закладкой в погреб не нужно. Землю осторожно стряхивают после подсыхания. Картофель периодически перебирают: фитофтороз и гнили могут проявиться не в день уборки, а спустя некоторое время.
Главное правило простое: сухая трещина допускает внимательную обрезку, а пятна, сырость и неприятный запах требуют выбросить клубень полностью.
Ранее мы писали: Бумага — не предел комфорта: какую привычку из Азии россияне перенимают для домашнего санузла
Выбор читателей:
- Дачники раскупают садовую сетку в "Чижике": придумали простой способ спрятать участок от соседей без забора
- Не причиняйте добро без спроса: 3 жёстких, но мудрых принципа академика Бехтеревой
- "Нива", подвинься: Toyota придумала внедорожник для бедных - честный обзор на качество, цену и 7-местный салон