Перечное лечо «Алый закат»: зимой достаю банку — и кухня вновь пахнет теплым августом
- 16:32 31 августа
- 16+
- Алена Жилина
Ароматное лечо с перцем — одна из тех домашних заготовок, которые особенно приятно открывать зимой. Сочная овощная смесь хорошо подходит и к картофелю, и к мясу, и к обычному ужину, когда хочется добавить яркую летнюю нотку.
Почему «Алый закат»
Название здесь вполне подходит по настроению: спелые помидоры дают насыщенную красную основу, а сладкий перец добавляет цвет и характерный аромат. Если взять перцы разных оттенков, банка получится ещё наряднее.
Для лечо лучше выбирать мясистые помидоры и плотный сладкий перец. Переспелые овощи использовать можно, но слишком мягкие экземпляры способны сильно развариться.
Сначала готовлю основу
Помидоры измельчают удобным способом — через мясорубку, блендер или тёрку. Получившуюся массу отправляют в кастрюлю и доводят до кипения.
Затем добавляют соль, сахар и растительное масло. Пропорции лучше брать из проверенного рецепта, поскольку именно от количества кислоты, соли и сахара зависит не только вкус, но и безопасность домашней заготовки.
Перец режу крупно
Сладкий перец очищают от семян и нарезают достаточно крупными полосками. Так после приготовления он сохраняет форму и не превращается в однородную массу.
Подготовленные кусочки отправляют к томатной основе и аккуратно перемешивают.
Не перевариваю овощи
Лечо должно хорошо прогреться, но слишком длительная варка ему не нужна. Если держать перец на огне слишком долго, он станет мягким и потеряет часть текстуры.
В конце приготовления добавляют уксус согласно выбранному рецепту. Он отвечает не только за характерную кислинку, но и является важной частью технологии консервирования.
Раскладываю горячим
Готовое лечо раскладывают в заранее подготовленные стерилизованные банки и сразу герметично закрывают.
После этого банки оставляют остывать в соответствии с выбранным способом консервирования, а затем убирают на хранение в прохладное тёмное место.
С чем открыть зимой
Такое лечо не требует сложной подачи. Его можно поставить на стол как самостоятельную овощную закуску, добавить к картофелю или крупе, подать к мясу.
А ещё ароматный соус из банки удобно использовать при приготовлении горячих блюд — он способен быстро добавить им насыщенный овощной вкус.
Ранее мы писали: Бумага — не предел комфорта: какую привычку из Азии россияне перенимают для домашнего санузла
Выбор читателей:
- Дачники раскупают садовую сетку в "Чижике": придумали простой способ спрятать участок от соседей без забора
- Не причиняйте добро без спроса: 3 жёстких, но мудрых принципа академика Бехтеревой
- "Нива", подвинься: Toyota придумала внедорожник для бедных - честный обзор на качество, цену и 7-местный салон