Домашнее «Ситро» из апельсинов кручу в августе: сколько ни сделай — до весны не хватает
- 10:02 26 августа
- 16+
- Алена Жилина
Домашнее «Ситро» на зиму можно закатать в виде насыщенного цитрусового сиропа. Перед подачей его разводят холодной или газированной водой, добавляют лед — и получается напиток с апельсиновым ароматом без ярких магазинных красителей и ароматизаторов.
Что понадобится
Для примерно 3 литров основы берут:
- 3 крупных апельсина;
- 1 лимон;
- 400–500 г сахара;
- 3 литра воды;
- 1 чайную ложку лимонной кислоты.
Если хочется более концентрированного вкуса, возьмите 2–2,5 литра воды. Такой сироп зимой можно будет разбавлять сильнее.
Апельсины выбирают свежие, с целой кожурой. Плоды с повреждениями и следами плесени для заготовки не используют.
Как подготовить апельсины
Цитрусовые моют горячей водой и обдают кипятком. С апельсинов снимают только тонкий оранжевый слой цедры, стараясь не задеть белую часть.
Белая прослойка отвечает за горечь. Если снять слишком много цедры, напиток получится не освежающим, а таким, будто апельсин решил выяснить отношения с лимоном.
Из апельсинов и лимона выжимают сок. Косточки удаляют, а мякоть при желании протирают через сито.
Как сварить цитрусовую основу
В кастрюлю вливают воду, добавляют сахар и цедру. Смесь доводят до кипения и варят 5 минут на небольшом огне.
Затем вливают апельсиновый и лимонный сок. Добавляют лимонную кислоту, перемешивают и прогревают еще 3–5 минут.
Долго кипятить сок не нужно. От сильного нагрева аромат станет слабее, а в кожуре цитрусовых появится лишняя горечь.
Готовую жидкость процеживают через мелкое сито или несколько слоев марли. Так в напитке не останется кусочков цедры и косточек.
Как закрыть «Ситро» на зиму
Банки и крышки заранее стерилизуют. Цитрусовый сироп снова доводят до кипения и разливают по горячим емкостям, оставляя минимум воздуха под крышкой.
Банки сразу закатывают, переворачивают и проверяют, не подтекает ли жидкость. Затем укутывают до полного остывания.
Хранят заготовку в темном прохладном месте. После открытия банку убирают в холодильник и используют в течение нескольких дней.
Если крышка вздулась, появился посторонний запах, плесень или пузырьки, напиток не пробуют. Домашняя консервация не любит небрежности и не умеет предупреждать дважды.
Как подать напиток
Сироп разводят охлажденной водой в соотношении примерно 1:2 или 1:3. Пропорцию меняют в зависимости от желаемой сладости и насыщенности.
Для привычного вкуса используют газированную воду. В стакан кладут лед, дольку апельсина и пару листиков мяты.
Можно добавить немного сиропа в мороженое, полить им бисквит или смешать с минеральной водой для праздничного варианта.
Как не испортить вкус
Не добавляйте сразу слишком много цедры. Лучше начать с небольшого количества и при необходимости усилить аромат дополнительной порцией сока.
Не используйте йодированную соль или другие добавки вместо лимонной кислоты. Для приготовления важны чистая посуда, точные пропорции и качественные продукты.
Газ в банке не сохраняется: домашний сироп будет негазированным. Пузырьки добавляют только перед подачей, смешивая основу с сильногазированной водой.
Ранее мы писали: Хватит кормить «управляшек»: эксперт по ЖКХ научил, как найти в квитанции «услугу-призрак» и вернуть свои деньги
Выбор читателей: