Кожура апельсина плюс соль — и никаких затрат: всю зиму нахваливаю себя за эту простую хитрость
- 16:32 24 августа
- 16+
- Алена Жилина
Апельсиновая кожура обычно отправляется в мусор сразу после чаепития. Между тем из неё получается ароматная соль, которая всю зиму выручает на кухне. Щепотка такой приправы меняет вкус мяса, рыбы, запечённых овощей и даже домашней выпечки.
Расходы почти нулевые: соль всё равно есть в шкафу, а кожура считается отходом. Главное — правильно её подготовить, иначе вместо яркого аромата в банке появятся горечь и сырость.
Как подготовить кожуру
Апельсин тщательно моют тёплой водой с пищевой содой, затем несколько раз ополаскивают и вытирают. Это особенно важно, если поверхность плода блестит так, будто его готовили к конкурсу красоты.
Для приправы снимают только тонкий оранжевый слой. Белая часть содержит горечь, поэтому её аккуратно срезают ножом. Подгнившие или заплесневевшие участки использовать нельзя.
Кожуру нарезают мелкими кусочками и раскладывают тонким слоем на пергаменте. Сушить её можно при комнатной температуре несколько дней или в духовке при +50…+60 градусах с приоткрытой дверцей.
Готовая цедра должна ломаться, а не гнуться. Если внутри останется влага, приправа долго не простоит.
Как приготовить ароматную соль
На кожуру одного крупного апельсина берут примерно 100 граммов крупной морской или каменной соли. Компоненты измельчают в кофемолке либо растирают в ступке.
Слишком мелкая пудра не обязательна. Небольшие оранжевые крупинки выглядят интереснее и постепенно отдают аромат блюду.
После измельчения смесь ещё раз рассыпают по бумаге и оставляют на несколько часов. Затем пересыпают в сухую стеклянную банку с плотной крышкой. Хранят её в тёмном шкафу подальше от плиты и пара.
Куда добавлять приправу
Апельсиновая соль хорошо сочетается с курицей, уткой, свининой и белой рыбой. Ею посыпают тыкву, морковь или картофель перед запеканием. Совсем немного можно положить в салатную заправку или соус.
Если смесь приготовлена без трав и перца, несколько крупинок добавляют в шоколадное печенье, творожную запеканку или карамель. Соль подчёркивает сладость, а апельсин даёт лёгкий праздничный аромат.
Для мясного варианта к смеси можно добавить сушёный розмарин, паприку или чёрный перец. Но лучше разделить соль на несколько маленьких баночек, чтобы одна приправа не пыталась одновременно дружить и с рыбой, и с пирогом.
Яркий аромат помогает сделать вкус блюда насыщеннее, поэтому обычной соли часто требуется меньше. Однако считать такую смесь витаминной добавкой не стоит: используется она в небольшом количестве.
Если соль отсырела, появился затхлый запах или следы плесени, приправу выбрасывают.
Ранее мы писали: Хватит кормить «управляшек»: эксперт по ЖКХ научил, как найти в квитанции «услугу-призрак» и вернуть свои деньги
Выбор читателей: