Сырая аджика уходит тазами: зимой мажем на хлеб толще масла и вычерпываем банку до дна
- 04:32 24 августа
- 16+
- Алена Жилина
Сырая аджика хороша тем, что сохраняет вкус свежих помидоров, перца, чеснока и зелени. Её не нужно часами уваривать, караулить у плиты и отмывать кухню от красных брызг. Все овощи измельчаются, смешиваются со специями и отправляются в холодильник.
Но есть важный момент: это не обычная консервация. Сырую аджику нельзя хранить в тёплом шкафу или погребе с нестабильной температурой. Её место — только в холодильнике либо морозильной камере.
Что понадобится
На небольшую партию берут:
-
1,5 килограмма спелых помидоров;
-
500 граммов красного сладкого перца;
-
2 острых перца;
-
200 граммов чеснока;
-
150 граммов корня хрена;
-
2 столовые ложки соли;
-
2 столовые ложки сахара;
-
100 миллилитров 9%-го уксуса;
-
пучок петрушки или кинзы.
Количество острого перца регулируют по вкусу. Если положить его вместе с семенами, аджика получится такой бодрой, что хлеб понадобится уже как средство спасения.
Как подготовить овощи
Помидоры и перцы тщательно моют и полностью высушивают. Лишняя вода сокращает срок хранения. У томатов удаляют плодоножки, сладкий перец очищают от семян, чеснок и хрен — от кожицы.
Все подпорченные, треснувшие и мягкие места вырезают с большим запасом. Для сырой заготовки нужны только свежие овощи без следов плесени и гнили.
Хрен измельчают в последнюю очередь. На выход мясорубки можно надеть пакет, иначе готовить аджику придётся со слезами, хотя рецепт ничем не обидел.
Как приготовить аджику
Овощи, чеснок, хрен и зелень пропускают через мясорубку или измельчают блендером. Добавляют соль, сахар и уксус, тщательно перемешивают.
Массу оставляют на час в холодильнике, затем снова перемешивают и пробуют. При необходимости добавляют соль или немного сахара.
Аджику раскладывают по чистым сухим небольшим банкам. Большая тара неудобна: её приходится часто открывать, заносить внутрь крошки и каждый раз запускать свежую порцию воздуха.
Как сохранить до зимы
Несколько банок можно поставить в самую холодную зону холодильника и съесть в течение ближайших недель. Остальную аджику безопаснее разложить порциями и заморозить. После медленного размораживания в холодильнике вкус почти не меняется, хотя масса становится немного жиже.
Набирать аджику следует только чистой сухой ложкой. Если появились пузырьки, плесень, неприятный запах или вздулась крышка, пробовать продукт нельзя.
Такая приправа подходит к мясу, макаронам, картофелю и обычному чёрному хлебу. Особенно быстро исчезают маленькие банки — они почему-то всегда заканчиваются «сами».
Ранее мы писали: Хватит кормить «управляшек»: эксперт по ЖКХ научил, как найти в квитанции «услугу-призрак» и вернуть свои деньги
Выбор читателей: