Хрустят звонче льдинок: маринованные огурчики «Изумрудные конфетки» — рассол выпивают до капли
- 16:32 20 августа
- 16+
- Алена Жилина
Маринованные огурчики «Изумрудные конфетки» получаются хрустящими, сладко-пряными и ароматными. Секрет не только в маринаде, но и в правильной подготовке плодов: маленькие пупырчатые огурцы сохраняют плотность, а крупные салатные быстро становятся мягкими.
Какие огурцы выбрать
Для одной литровой банки выбирают небольшие плоды примерно одинакового размера. Они должны быть свежими, упругими, без трещин, пятен и мягких участков. Если огурцы полежали, их замачивают в ледяной воде на 2–4 часа.
Холодная вода помогает восполнить влагу и сделать мякоть более плотной. После замачивания огурцы промывают щеткой и срезают кончики с обеих сторон. Это также улучшает проникновение маринада.
Что положить в банку
На литровую емкость понадобятся:
- огурцы;
- 2–3 зубчика чеснока;
- зонтик укропа;
- лист хрена;
- лист вишни или черной смородины;
- половина чайной ложки горчицы в зернах;
- 5 горошин черного перца;
- 2–3 горошины душистого перца;
- один лавровый лист.
Лист хрена помогает сохранить хруст, дубовые листья делают мякоть плотнее, а вишня и смородина придают приятный аромат. Если дубовых листьев нет, можно обойтись хреном и зеленью.
Сладкий маринад
На один литр воды берут:
- 1 столовую ложку крупной соли;
- 6 столовых ложек сахара;
- 8 чайных ложек 9-процентного уксуса.
Воду с солью и сахаром доводят до кипения. Маринад кипятят 1–2 минуты, затем снимают с огня и вливают уксус. Для консервации лучше подходит крупная соль без йода: она не меняет цвет рассола и не размягчает овощи.
Как закатать огурчики
На дно стерилизованной банки кладут зелень, чеснок и специи. Затем вертикально укладывают огурцы, стараясь не прижимать их слишком сильно. Свободное пространство между плодами заполняют небольшими огурцами или кусочками зелени.
Банку заливают кипятком, накрывают крышкой и оставляют на 15 минут. Затем воду сливают, снова доводят до кипения и используют для приготовления маринада. Горячей заливкой наполняют банку до самого верха.
Емкость прикрывают крышкой и стерилизуют в кастрюле с водой около 10–15 минут после закипания. После этого банку закатывают, переворачивают и укутывают. Оставляют до полного остывания, затем убирают в прохладное темное место.
Пробовать огурцы лучше через 3–4 недели. За это время они пропитаются сладко-пряным маринадом, а чеснок, укроп и листья передадут рассолу весь свой аромат.
Ранее мы писали: Закатай хоть 100 банок, а семье все мало: грушево-лимонный компот «Белая жемчужина» — зимой напиться не можем
Выбор читателей:
- Норвежцы заткнули за пояс строителей: рукастые мастера делают пол теплым без отопления - работает даже в лютые морозы
- Не только пакетики из банановых ящиков: вот что ещё продавцы "Чижика" и "Пятерочки" забирают из магазинных поставок
- Избавилась от запаха старости и затхлости в доме: выручил трюк от знакомой горничной - рассказываю в чем хитрость