Закрываю яблоки не в банки, а в карамель: получаются мягкие цукаты с волшебным вкусом
- 04:32 18 августа
- 16+
- Алена Жилина
Плотные яблоки можно превратить в мягкие цукаты с карамельным сиропом и ароматом корицы. Они подходят к чаю, каше, выпечке и домашнему мороженому.
Что понадобится
- 1 кг плотных яблок;
- 500 г сахара;
- 150 мл воды;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 палочка корицы;
- 2 бутона гвоздики по желанию.
Лучше брать яблоки с плотной мякотью и легкой кислинкой. Мягкие переспелые плоды быстро разварятся.
Как подготовить яблоки
Фрукты моют, очищают от сердцевины и нарезают дольками толщиной 5–7 миллиметров. Кожуру можно оставить: она поможет кусочкам сохранить форму.
Чтобы яблоки не потемнели, их сбрызгивают лимонным соком. Слишком много кислоты добавлять не нужно, иначе карамель получится резкой на вкус.
Как сварить в карамели
В кастрюлю с толстым дном наливают воду, добавляют сахар, корицу и гвоздику. Сироп нагревают до растворения кристаллов.
Яблочные дольки выкладывают в горячую жидкость и прогревают 5 минут. Затем кастрюлю снимают с огня и оставляют на 3–4 часа.
Такой цикл повторяют 3–4 раза. Яблоки не перемешивают ложкой, а осторожно встряхивают кастрюлю, чтобы не разломать мягкие дольки.
Если сироп остается слишком жидким, яблоки временно вынимают, а карамель уваривают отдельно. После этого фрукты возвращают в кастрюлю и снова оставляют для пропитки.
Как подсушить цукаты
Готовые дольки выкладывают на решетку или противень с пергаментом. Их оставляют на несколько часов, чтобы стек излишек сиропа.
Затем сушат в духовке при 70–80 градусах около 3–5 часов. Дверцу слегка приоткрывают, если это допускает инструкция к технике.
Цукаты готовы, когда они перестают выделять жидкость, но остаются мягкими и эластичными. Для блеска их можно слегка смазать оставшейся карамелью перед сушкой.
Как хранить
Полностью остывшие дольки перекладывают в сухой контейнер, прокладывая слои пергаментом. Если яблоки остались влажными, их хранят в холодильнике и съедают в течение нескольких дней.
Для длительного хранения цукаты должны быть хорошо просушены. Влажные кусочки в закрытой банке могут заплесневеть.
Ранее мы писали: Закатай хоть 100 банок, а семье все мало: грушево-лимонный компот «Белая жемчужина» — зимой напиться не можем
Выбор читателей:
- Норвежцы заткнули за пояс строителей: рукастые мастера делают пол теплым без отопления - работает даже в лютые морозы
- Не только пакетики из банановых ящиков: вот что ещё продавцы "Чижика" и "Пятерочки" забирают из магазинных поставок
- Избавилась от запаха старости и затхлости в доме: выручил трюк от знакомой горничной - рассказываю в чем хитрость