Не берите это для выпечки: Роскачество назвало худшие марки муки - теперь они в черном списке
- 17:32 28 июля
- 16+
- Алена Жилина
Мука высшего сорта кажется простой покупкой: достаточно посмотреть на название марки и срок годности. Однако исследование Роскачества показало, что даже знакомая упаковка не всегда гарантирует полное соответствие заявленным характеристикам.
Эксперты проверили продукцию по 450 показателям, включая безопасность, качество клейковины, влажность, наличие примесей и достоверность маркировки. Опасных нарушений в исследованных образцах не обнаружили, но к нескольким товарам возникли замечания.
Какие марки попали в антирейтинг
У муки «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат № 3» фактическое содержание углеводов отличалось от указанного на упаковке. Такое несоответствие не делает продукт опасным, однако покупатель должен получать достоверную информацию о его пищевой ценности.
Более существенное замечание получила «Рязаночка». Количество клейковины в исследованном образце не соответствовало требованиям ГОСТа. Именно от нее во многом зависит, насколько хорошо тесто удерживает форму и поднимается.
Почему клейковина важна для выпечки
Сильная клейковина создает эластичный каркас, который удерживает пузырьки газа. Благодаря этому хлеб получается пористым, пироги — пышными, а дрожжевое тесто не расплывается.
Если клейковины недостаточно, тесто может липнуть к рукам, плохо подниматься и оседать в духовке. Такая мука еще способна подойти для соусов или некоторых видов печенья, но результат со сдобой и хлебом окажется непредсказуемым.
На что смотреть в магазине
Для домашней выпечки лучше выбирать муку высшего сорта с четко напечатанной маркировкой и действующим сроком годности. Пачка должна быть сухой, целой, без комков и следов насекомых.
После вскрытия качественная мука имеет однородный белый или слегка кремовый оттенок и нейтральный запах. Сырость, затхлость и горьковатый вкус говорят о неправильном или слишком долгом хранении.
При этом результаты проверки относятся к конкретным образцам и партиям, а не превращают перечисленные бренды в официальный бессрочный «черный список». Производители могут устранить замечания, поэтому перед покупкой стоит учитывать дату исследования и актуальные данные, - говорится в Источнике.
Ранее мы писали: Фасад на миллион без кредита и строителей: доступный материал полностью меняет вид дома
Выбор читателей:
- Оказалась полезнее брокколи и шпината: названа зелень, которую многие считают обычным сорняком
- Огурцы не мариную “в лоб” — добавляю медовую нотку: получается ярко, хрустко и без лишней кислинки
- Создала из балкона восточный будуар: нашла в Fix Price коврики за копейки - вот как они заменили дорогой декор