Колбасу в магазине покупаю редко: делаю на завтрак куриную «колбасу» в кружке - быстро, вкусно и натурально
- 10:02 10 июня
- 16+
- Алена Жилина
Покупную колбасу почти не беру. Только иногда для пиццы или супа.
А на завтрак делаю свою — в простой кружке. Натурально, сытно и без возни у плиты.
Почему домашний вариант лучше
Утром бутерброды расходятся на ура. Кашу же уговорить съесть домочадцев — целый квест.
Домашняя колбаска из курицы спасает ситуацию. Состав понятный: мясо, яйцо, щепотка специй. Никакой сои, фосфатов и усилителей.
Какую курицу брать
Роскачество недавно тестировало бройлеров. Самую свежую тушку нашли у бренда «Мираторг» — плюс честная этикетка с полным перечнем ингредиентов.
Филе «Петелинка» тоже в лидерах по свежести. Но есть расхождение с заявленным составом: белка оказалось на 7% больше, а жира — на 16% выше. Имейте в виду.
Набор продуктов для рецепта
Понадобится куриное филе, одно яйцо, немного сливок и ложка крахмала. Из приправ — кориандр, паприка, чёрный перец и зубчик чеснока.
Соль добавляйте по своему вкусу. Кто-то любит посолонее, кто-то предпочитает пресноватое.
Процесс приготовления
Филе нарезаем произвольными кусками. Слегка пробиваем блендером — не до состояния паштета, а до мелкой фракции.
Вбиваем яйцо, вливаем сливки, насыпаем крахмал и специи. Ещё раз включаем блендер до полной однородности.
Секрет хорошей формы
Кружку выбирайте повыше — тогда колбасный батончик выйдет длиннее. Внутренние стенки смазываем сливочным маслом.
Фаршем заполняем ровно половину ёмкости. Хорошо утрамбовываем, постучав донышком о столешницу. Сверху прикрываем пищевой плёнкой.
Водяная баня вместо духовки
На дно кастрюли кладём кухонное полотенце или бумажную салфетку. Ставим туда кружку.
Наливаем холодную воду так, чтобы её уровень доходил до трёх четвертей кружки. Доводим до кипения и варим полчаса на среднем нагреве.
Как хранить готовый продукт
Готовую колбасу вынимаем из кружки. Ждём, пока остынет до комнатной температуры.
Заворачиваем в пищевую фольгу и убираем в холодильник на пару часов. После можно нарезать на бутерброды.
Автор рекомендует
Самый частый провал у этого рецепта — жидкая консистенция, когда масса не держит форму. Причина всегда одна: перебили фарш в блендере. Взбивайте короткими импульсами по 2–3 секунды, как только кусочки филе перестали быть крупными — сразу стоп. И не лейте сливки сразу все. Добавляйте по столовой ложке, после каждой перемешивая.
Фарш должен быть как густая сметана — с ложки спадает тяжело, но не стоит комом. Второй момент: не пропускайте этап трамбовки в кружке. Воздушные карманы испортят текстуру, колбаса будет рыхлой и некрасивой на срезе. И последнее: не пытайтесь заменить крахмал мукой — выйдет клейстер, а не колбаса.
Ранее мы писали: Зачем люди покупают в "Фикс Прайсе" по 100 штук красных одноразовых сумок: хитрый лайфхак экономит тысячи рублей
Выбор читателей: