Не пшенка, не рис и в 2 раза полезнее гречки: ученые назвали самую полезную крупу - можете смело есть ее несколько раз в
- 04:32 25 мая
- 16+
- Алена Жилина
Пока ЗОЖ-блогеры поют дифирамбы дорогому заморскому киноа и семенам чиа, настоящая бомба замедленного действия для здоровья скромно пылится на самых нижних полках супермаркетов. Обычная перловая крупа — незаслуженно забытая, обросшая армейскими стереотипами, но невероятно мощная по своему составу каша. Особую ценность этот бюджетный суперфуд приобретает в зрелом возрасте, когда организму требуется деликатная, но эффективная поддержка.
Клетчатка-чемпион и минеральный коктейль
Главный козырь перловки перед той же обожаемой всеми гречкой — колоссальное количество пищевых волокон. По содержанию клетчатки, которая работает в организме как идеальная мягкая «метла» для кишечника, перловая крупа обходит гречиху в 3–4 раза. Это делает ее незаменимым продуктом для нормализации пищеварения и очищения организма от токсинов.
Кроме того, ячменное зерно (а перловка — это именно очищенный ячмень) буквально заряжено фосфором, железом и магнием. Фосфор необходим для поддержания остроты ума и крепости костей, магний мягко стабилизирует работу сердца и успокаивает расшатанные нервы, а железо борется с хронической усталостью. Дополнительный бонус — лизин, аминокислота, которая активно участвует в выработке коллагена, помогая сохранять эластичность кожи и сосудов.
Секрет идеальной текстуры и противопоказания
Единственная причина, по которой перловку не любят — это неумение ее готовить. Превратить жесткие «пули» в нежную, рассыпчатую и тающую во рту кашу очень просто, если убрать спешку. Крупу необходимо замочить в холодной воде минимум на 3–4 часа (лучше на ночь), затем тщательно промыть, залить свежей водой в пропорции 1:2,5 и томить на медленном огне около 40–50 минут. Ломтик сливочного масла, пассерованный лук или горсть лесных грибов превратят эту кашу в ресторанный гарнир, - говорится в Источнике.
Однако при всей пользе крупы важно помнить о противопоказаниях. Перловка содержит глютен, поэтому она категорически не подходит людям с целиакией. Также от нее стоит временно отказаться в периоды острых воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте (обострение язвы или гастрита), чтобы не перегружать слизистую жесткими волокнами.
Взгляд диетолога: почему ячмень — это золото для метаболизма
Включение перловки в регулярный рацион одобряют не только народные эксперты, но и официальная медицина.
Как отмечает врач-диетолог Марина Макиша, перловая крупа обладает одним из самых низких гликемических индексов среди всех каш. Сложные углеводы ячменя расщепляются в организме крайне медленно, что предотвращает резкие скачки сахара в крови и обеспечивает пролонгированное чувство сытости на 4–5 часов. Это свойство делает перловку идеальным продуктом для профилактики сахарного диабета 2-го типа и борьбы с лишним весом.
Ранее мы писали: В Чижике обнаружен обалденный чай за копейки: аромат потрясающий и вкус на любой выбор - гурманы в восторге
Выбор читателей: