Итальянский «пенициллин» из 5 ингредиентов: этот суп ставит на ноги быстрее таблеток
- 23:22 3 мая
- 16+
- Алиса Горенко
Когда наступает простуда, многие вспоминают о курином бульоне. Но итальянцы пошли дальше и превратили его в настоящий «пенициллин» — пастина эн бродо. Это лаконичное блюдо из пяти ингредиентов заслужило репутацию народного средства против простуды и упадка сил. И готовится оно проще, чем кажется.
Почему этот суп работает
Секрет не в таблетках, а в сочетании простых продуктов. Куриный бульон, морковь, сельдерей, лук и мелкая паста — всё, что нужно. Эксперты портала Simply Recipes объясняют: пюрированные овощи дают витамины, крахмалистая паста — энергию, а бульон поддерживает водный баланс. При этом в супе минимум жира и почти нет специй, так что он не раздражает слизистую желудка и кишечника. Тяжёлые наваристые супы здесь проигрывают.
Какую пасту выбрать
Орзо, диталини, мини-ракушки — любая мелкая паста подходит. Она варится прямо в бульоне за считаные минуты. Но есть важный нюанс. Если суп готовится впрок, пасту лучше варить отдельно и соединять с бульоном только перед подачей. Иначе макароны разбухнут, и вместо аппетитного супа получится каша.
Бульонно-овощную часть без пасты можно охлаждать и хранить в герметичном контейнере не более трёх суток. А уже перед едой — сварить свежую порцию пасты и соединить.
Семейный рецепт пастины эн бродо
Ингредиенты:
-
8–10 чашек куриного бульона
-
3 целые моркови
-
2 стебля сельдерея
-
1 луковица
-
225 граммов мелкой пасты
-
соль по вкусу
Как готовить: пошагово, но без лишних сложностей
Морковь, сельдерей и лук очищаются, нарезаются крупными кусками и отправляются в большую кастрюлю. Заливаются бульоном, кастрюля накрывается крышкой, и содержимое доводится до кипения на среднем огне.
Затем нагрев уменьшается до минимума, и овощная основа варится около 30 минут. Когда овощи станут мягкими, они измельчаются в пюре с помощью блендера. Чтобы масса получилась однородной, добавляется примерно полтора стакана горячего бульона.
Отдельно варится паста. Перед подачей макароны соединяются с бульонно-овощной частью, и супу дают настояться около пяти минут. Всё просто, быстро и очень эффективно.
Вопрос, который возникает у многих
Почему этот суп называют «пенициллином»? Не потому, что он содержит антибиотики. А потому, что в сезон простуд он работает мягко, но надёжно: согревает, насыщает, даёт силы и не перегружает организм. И готовится из того, что есть в любом холодильнике , пишет автор дзен-канала «Едим Дома».
Когда обычные лекарства уже надоели, а выздоравливать всё ещё нужно — пастина эн бродо становится настоящим спасением. Просто, дёшево и по-итальянски мудро.