Духовкой больше не пользуюсь: делаю мясной деликатес в банке - ароматная грудинка со специями тает во рту
- 13:31 13 апреля
- Алена Жилина
Приготовить домашнюю грудинку можно в обычной литровой банке на плите. Способ простой, не требует специального оборудования и даёт мягкое, пряное мясо. Блюдо одинаково хорошо и в горячем, и в холодном виде.
При выборе грудинки важно оценить внешний вид среза и упругость мяса. Ровный, чистый срез без лишней влаги, бледно-розовые прожилки и белый шпик — признаки свежести. Проверить качество можно нажатием пальцем: плотное мясо, которое не деформируется, — хороший знак, — поделились советом эксперты портала «Ньюс».
На что смотреть
-
Срез должен быть ровным, без излишков влаги.
-
Прожилки — бледно-розовые, шпик — белый.
-
При нажатии пальцем качественное мясо остаётся плотным и не деформируется.
Выбор и подготовка мяса
Покупают грудинку на рынке или в мясном магазине. Для литровой банки достаточно 900 граммов — килограмм уже многовато, но лишний кусок можно пожарить с картофелем.
Смесь для обмазки
Изначально все ингредиенты измельчают в блендере. Допустимо сделать проще: взять готовый молотый перец, чеснок пропустить через пресс, лавровый лист положить целиком в банку. Соль добавляют на глаз, но важно не переборщить — избыток чувствуется, хотя блюдо не портит.
Укладка и томление
Грудинку нарезают кусочками, обмазывают приготовленной смесью. В чистую банку складывают мясо, иногда перекладывая лавровыми листьями. Горловину закрывают фольгой. Банку ставят в большую кастрюлю с холодной водой — уровень воды должен доходить до плечиков банки. Доводят до кипения и томят ровно 3 часа. В процессе периодически подливают воду взамен выкипевшей.
Результат
Мясо получается мягчайшим. В горячем виде — полноценный ужин. В остывшем — похоже на магазинную пряную грудинку: нежное, сочное, шкурка прозрачная и мягкая, легко жуется. Блюдо удобно брать с собой на дачу или в поездку.