Беру мед и кефир — замешиваю вкуснючие пряники: одним противнем не обхожусь и вам не советую
- 04:31 12 апреля
- Алена Жилина
Пряники по этому рецепту получаются всегда — никакого сложного теста, только кефир, мёд и специи. Выпечка не занимает много времени, а на кухне появляется тот самый медовый «туман» из детства. Даже в обычные выходные можно устроить маленький праздник.
Почему тесто не подводит
Основа — кефир и мёд, поэтому не нужно долго возиться с опарами или ждать подъёма. Главное правило: не переборщить с мукой. Тесто должно оставаться мягким, чуть липким, но послушным. Муку подсыпают постепенно, небольшими порциями.
Ингредиенты на один противень
Кефир — 200 мл, мёд — 3 столовые ложки, маргарин или сливочное масло — 60 г, один яичный желток, сахар — около чайной ложки (по вкусу), сода — половина чайной ложки (погасить), мука — до мягкого теста. Из специй добавляют корицу, гвоздику, кардамон, ванилин — по вкусу.
Приготовление шаг за шагом
Мёд и маргарин (или масло) растапливают на самом слабом огне, не доводя до кипения. В тёплую массу сразу добавляют специи. Отдельно венчиком смешивают желток, сахар и кефир, затем вмешивают соду. Обе смеси соединяют и постепенно подсыпают муку до получения мягкого, слегка липкого теста.
Тесто раскатывают пластом толщиной около 1 см. Вырезают пряники любой формы — можно использовать формочки или просто нарезать ножом. Выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Выпекают при температуре 190–200°C примерно 20 минут, до лёгкого румянца, посоветовала автор Дзен-каанала Едим дома.
Важный финальный штрих
Готовые пряники обязательно остужают на решётке — так они не отсыревают и остаются рассыпчатыми. После полного остывания их можно покрыть глазурью или подавать просто так, с чаем или молоком.