Врачи бьют тревогу: это мясо в каждом холодильнике разрушает организм за месяцы

Всемирная организация здравоохранения официально включила переработанное мясо в список продуктов с доказанной канцерогенной активностью. В эту категорию попадают сосиски, колбасы, ветчина, бекон и мясные консервы, прошедшие стадию соления, копчения или ферментации. Исследования подтверждают, что регулярное употребление таких изделий значительно повышает риск развития колоректального рака даже у людей без наследственной предрасположенности.

Основную угрозу представляют нитриты и нитраты, которые производители добавляют для сохранения аппетитного розового цвета и продления срока годности. В процессе пищеварения или при сильном нагреве эти вещества трансформируются в нитрозамины - агрессивные соединения, повреждающие структуру ДНК в клетках кишечника. Высокая концентрация натрия в таких продуктах дополнительно создает избыточную нагрузку на почки и провоцирует скачки артериального давления.

"Для сохранения здоровья стоит ограничить потребление красного мяса до 350-500 граммов в неделю в готовом виде, а от промышленно переработанных изделий лучше отказаться полностью", - рекомендуют специалисты Всемирного фонда исследования рака (WCRF).

Интересный факт: при жарке мяса на гриле или открытом огне образуются полициклические ароматические углеводороды. Эти вещества попадают в продукт вместе с дымом и продуктами горения жира, увеличивая общую токсичность блюда. Даже домашнее копчение не делает продукт безопасным, так как технология неизбежно связана с выделением смол, обладающих мутагенным эффектом.

Справочная информация: международное агентство по изучению рака (IARC) относит переработанное мясо к Группе 1. В этой же категории находятся табачный дым и асбест. Это не означает, что кусок колбасы так же опасен, как сигарета, но указывает на то, что связь продукта с возникновением онкологических заболеваний научно доказана и не вызывает сомнений у мирового медицинского сообщества.