Блины горкой уже никто не ест: в 2026 году на Масленицу подают только этот десерт

Приближается Масленица, и хозяйки уже начинают ломать голову над тем, чем удивить гостей. Просто напечь тазик блинов и водрузить на стол горку — это прошлый век. Сейчас в тренде совсем другая подача. Вместо привычной стопки на тарелке появляется эффектный десерт, который больше похож на именинный торт, чем на традиционное угощение. И готовится он из тех же самых продуктов, что есть в любом холодильнике.

Почему блинный торт выигрывает у обычной стопки

Секрет популярности прост: тонкие блины, прослоенные нежнейшим сметанным кремом, дают совершенно новое сочетание вкусов и текстур. Здесь есть и мягкость, и приятная кислинка, и ровно столько сладости, чтобы не было приторно. При этом никаких сложных технологий или редких ингредиентов не требуется.

Как объясняет шеф-повар и обозреватель Дмитрий Козлов, блинный торт меняет само восприятие знакомого блюда. Слоеная конструкция создает ощущение цельного, продуманного десерта, а не просто набора блинов, которые каждый гость макает в свою тарелку со сгущенкой.

Еще один жирный плюс — универсальность. В торт можно добавить все, что душа пожелает: свежие ягоды, кусочки фруктов, любимое варенье или даже натереть немного шоколада. Десерт легко подстраивается под любой вкус и одинаково хорош как для домашнего чаепития в кругу семьи, так и для праздничного застолья, пишет источник.

Что понадобится для приготовления

Для блинов нужно взять:

Молоко — 750 миллилитров.
Мука пшеничная — 320 граммов.
Яйца — 3 штуки.
Сахар — 2 столовые ложки.
Разрыхлитель — 1 чайная ложка.
Растительное масло — 2 столовые ложки.
Соль — маленькая щепотка.

Для крема потребуется всего два ингредиента:

Сметана жирностью от 25% — 400 граммов.
Сахарная пудра — 2–3 столовые ложки (регулируйте по вкусу).

Для украшения можно взять любые ягоды: малину, клубнику, кусочки банана или киви. Если свежих фруктов под рукой нет, сгодится густое варенье.

Как собрать этот торт

Сначала нужно заняться тестом. Яйца взбиваются с сахаром и солью до появления легкой пенки. Туда же вливается молоко (оно должно быть комнатной температуры, не ледяное), растительное масло и засыпается разрыхлитель. Муку лучше просеивать и вмешивать постепенно, чтобы не было комков. Готовое тесто должно получиться гладким и однородным.

Опытные хозяйки знают один секрет: тесту надо дать постоять минут 15–20. Тогда блины будут эластичнее и не порвутся при складывании. Жарить их нужно на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом, до румяного цвета с обеих сторон.

Пока блины остывают, готовится крем. Все просто: густая сметана смешивается с сахарной пудрой до полной однородности.

Теперь самое интересное — сборка. Каждый блин, пока он еще теплый, промазывается кремом и укладывается стопкой друг на друга. Слои нужно слегка прижимать, чтобы торт получился плотным. Сверху и по бокам конструкция тоже обмазывается остатками крема. Финальный аккорд — украшение ягодами или фруктами.

Готовый торт нельзя подавать сразу. Ему надо дать постоять в холодильнике час или два. За это время слои пропитаются, и десерт станет по-настоящему нежным.

Можно ли заменить сметану

Если под рукой не оказалось жирной сметаны или просто хочется другого вкуса, можно использовать творожный крем или взбитые сливки. Правда, тогда пропадет та самая легкая кислинка, а десерт станет более сладким и нежным.

Сколько хранится такой торт

В холодильнике, если плотно накрыть его крышкой или пленкой, он спокойно проживет до двух суток. Правда, шансов, что он столько простоит, мало. Обычно такой торт улетает со стола первым.