Готовлю куриные крылья в хрустящей корочке по рецепту KFC: для уютных домашних посиделок – вкус один в один

Удивите близких насыщенным вкусом и потрясающей хрустящей корочкой, приготовив любимое блюдо дома

Приготовить дома хрустящие куриные крылышки, не уступающие по вкусу и текстуре знаменитым из KFC, вполне реально. Секрет заключается в точном соблюдении технологии маринования и уникальной панировки, которая придает мясу характерную хрустящую корочку.

Для создания двадцати порций потребуется около килограмма куриных крыльев, примерно десять штук, которые следует разделить по суставам. В список ингредиентов входят сладкая и острая паприка, растительное масло для фритюра, соевый соус, картофельный крахмал, пшеничная мука, соль и черный перец.

Крылья тщательно промывают, затем разделяют на фаланги. Кончики обычно удаляют, чтобы избежать лишней кости во фритюре и обеспечить равномерное прожаривание основных частей. Вторая и третья фаланги складываются в глубокую емкость для маринования.

Маринад готовится на основе воды с добавлением соевого соуса, небольшого количества растительного масла, сладкой и острой паприки, черного перца и соли. Все ингредиенты тщательно смешивают до однородности. Этим составом полностью заливают крылья, оставляя их в холодильнике на 8-12 часов.

Длительное маринование помогает мясу стать сочным и пропитаться ароматами специй. Это крайне важно для конечного вкуса, так как мясо остается нежным внутри, несмотря на агрессивный нагрев во фритюре.

Для панировки смешивают пшеничную муку и картофельный крахмал в соотношении примерно 5:1. К ним добавляют немного острой паприки и щепотку соли, затем тщательно перемешивают, добиваясь равномерного распределения. Крахмал придает панировке ту самую характерную пузырчатую и плотную, но не жесткую текстуру, которая напоминает ресторанный вариант.

Панирование происходит в два этапа. Сначала каждую фалангу обильно обваливают в сухой мучной смеси. Затем крылья помещают в сито и кратковременно опускают в прохладную воду на 20-30 секунд. После стекания воды крылья снова возвращают в мучную смесь, чтобы создать толстый, местами "рваный" слой панировки.

Растительное масло для жарки разогревают в кастрюле с высокими бортами или во фритюрнице до температуры 180-190 °C. Запанированные крылья жарят небольшими партиями 7-10 минут до золотистой корочки. Важно не перегружать емкость, чтобы температура масла не падала, иначе панировка впитает лишний жир и потеряет хруст.

Для тех, кто предпочитает менее жирный вариант, крылья можно запечь в духовке. Их выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, и готовят при 180 °C в течение 15-20 минут. Хотя корочка может быть менее пузырчатой, мясо остается сочным, а вкус насыщенным, что делает этот способ привлекательным для контроля калорий.

В итоге получаются крылышки с мягким, сочным мясом внутри, покрытые выразительной хрустящей корочкой с папрично-перечной остротой. Этот подход позволяет добиться ресторанного качества блюда на домашней кухне. Один опытный домашний кулинар, поделившийся этим рецептом, подтвердил:

Если выдержать крылья в маринаде не меньше ночи и не пропускать этап окунания панировки в воду, разница с ресторанными крыльями практически исчезает.

Подобные кулинарные секреты, например, как получить картошки с хрустящей корочкой, помогают хозяйкам создавать настоящие шедевры на своей кухне. Изучая подобные методы, можно открыть для себя секрет картошки кремовой внутри, которая всегда будет к месту. Найти свой идеальной картошки рецепт - это тоже искусство.

Как сообщалось ранее, многие сталкиваются с проблемой сухой или резиновой курицы после приготовления. Бренд-шеф кулинарного проекта Едим Дома Илья Куваев раскрыл основные ошибки. Одной из них является температурный шок: нельзя отправлять курицу прямо из холодильника в раскаленную духовку или на сковороду. Эксперты советуют давать продукту согреться до комнатной температуры. Подробнее о других ошибках при готовке можно узнать в нашем материале.

Что еще стоит узнать:

• Атака дронов на Чебоксары: двое пострадавших, включая ребенка
• Водителям категории «B» разрешат управлять новым видом транспорта без сдачи экзаменов - кому это даст преимущество
• Бастрыкин поручил возобновить расследование дела о массовом отравлении детей в новочебоксарской школе
• Спросила у мастера про режим ЭКО на стиральной машине - его ответ меня разочаровал
• Учитель новочебоксарской гимназии получила звание Заслуженного учителя Чувашии