Поджарьте творог на сковороде — результат вас шокирует: полезный десерт к чаю за минуты
- 15 августа 04:45
- Тамара Рокоссовская
Преобразите творог в восточное кулинарное чудо
Творог можно трансформировать в нежный восточный десерт, напоминающий шербет, используя простой домашний рецепт.
Для приготовления потребуется 300 граммов творога любой жирности. От уровня жирности зависит плотность готового десерта. Творог выкладывают на сухую разогретую сковороду и, непрерывно помешивая на среднем огне, выпаривают из него всю влагу. Это обеспечит рассыпчатую текстуру.
Когда творог подсохнет и перестанет липнуть, добавляют 140 граммов сахара и немного ванилина для аромата. Смесь продолжают перемешивать до получения золотисто-карамельного цвета. Важно следить, чтобы масса не подгорела, иначе появится горечь. Процесс карамелизации длится около 10 минут, превращая творог в сладкую пасту.
Далее в массу вводят 40 граммов сливочного масла. По желанию можно добавить 50-70 граммов измельченных орехов (грецких, миндаля, фундука) или семян (подсолнечника, тыквы) для хрустящей текстуры. Все ингредиенты тщательно перемешивают до однородности, пока масса не соберется в комок. Исторически, подобные десерты, например, индийское бурфи, готовятся на молочной основе с добавлением сахара и специй. Само название "бурфи" происходит от персидского слова "barf", что означает "снег", из-за его белого цвета.
"Творог - это универсальный продукт, прекрасно поддающийся термической обработке, что позволяет создавать неожиданные сочетания вкусов и текстур. Карамелизация молочных продуктов открывает новые кулинарные возможности," - считает шеф-повар Иван Петров, комментируя вариативность использования творога.
Горячую смесь перекладывают в форму, предварительно выстланную пищевой пленкой, разравнивают и оставляют остывать при комнатной температуре примерно на час. Чтобы ускорить процесс, можно поместить форму в морозильник на 10-15 минут. После полного застывания десерт легко извлекается и нарезается на порции.
В результате получается ароматный, сладкий десерт с лёгкой карамельной ноткой и рассыпчатой текстурой. Он хорошо сочетается с чёрным чаем или кофе. Десерт прост в приготовлении, но может удивить разнообразием вкусов при экспериментировании с орехами и ароматизаторами.
- В Чувашии ввели новые ограничения на продажу алкоголя
- Суд обязал подрядчика вернуть городу миллионы за незаконный ремонт улицы в Новочебоксарске
- В Чувашии отец с сыном попались на незаконном запуске дронов
- Школа на Чукотке соединила учительницу-эвенку и строителя-лесничего из Новочебоксарска
- Новочебоксарцы получили возможность за два месяца научиться собирать БПЛА