Котлеты "Птичье молоко" - если готовлю из курицы, то только этим секретным способом

Нежные котлеты в сливочном соусе для особого ужина

Нежные куриные котлеты, иногда называемые "птичьим молоком" из-за исключительной мягкости, отличаются от жареных вариантов особым ароматом и текстурой. Для их приготовления смешивают куриное филе, замоченный и отжатый батон, лук, яйцо, соль, перец и майонез.

Для создания фарша потребуется 900 граммов куриного филе. Оптимальный вкус достигается при сочетании мяса грудки и окорочков. Четыре кусочка белого батона нужно замочить в воде, а затем отжать. Луковицу, отжатый батон и куриное филе пропускают через мясорубку. В полученный фарш добавляют яйцо, чайную ложку соли, щепотку черного перца и три столовые ложки майонеза или сметаны. Все компоненты тщательно вымешиваются до однородности. Майонез придает фаршу пластичность и увеличивает сочность.

Сковороду с растительным маслом разогревают. Котлеты можно формировать столовой ложкой. Их обжаривают по одной минуте с каждой стороны до золотистой корочки. На этом этапе котлеты не доводят до полной готовности, чтобы они сохранили сочность для дальнейшего тушения. Обжаренные котлеты выкладывают в глубокую сковороду или вок диаметром около 30 сантиметров.

Затем в сковороду вливают 200 миллилитров сметаны или сливок. Для магазинной сметаны рекомендуется выбирать продукт с высоким процентом жирности. Блюдо тушат на медленном огне примерно 15 минут под крышкой. За это время котлеты пропитываются кисломолочным соусом, становятся мягкими и приобретают насыщенный вкус. Куриное филе, используемое в этом рецепте, является источником белка и аминокислот. Интересный факт: в 100 граммах куриного филе содержится около 23 граммов белка.

Подавать котлеты рекомендуется сразу, пока они горячие. Сливочный соус, который образуется при тушении, получается густым и отлично дополняет мясо. Диетолог Елена Гудкова отмечает:

"Куриное мясо, особенно грудка, относится к диетическим продуктам и хорошо усваивается организмом. Его сочетание с молочными продуктами в этом рецепте добавляет блюду не только вкуса, но и полезных нутриентов, таких как кальций."

undefinedЧто еще стоит узнать:

• ГАИ поставили точку: до какого возраста можно водить машину — пенсионерам назвали настоящие ограничения
• В Чувашии разыскивают пропавшего 21-летнего Илью Бычкова
• Новая школа Новочебоксарска готовится принять учеников
• В Новочебоксарске у детской поликлиники собрался паровозик из троллейбуса, автобуса и легковушки
• Определились все участники выборов главы Чувашии