Секрет идеального картофельного пюре из немецкого поселка — запомните этот способ раз и навсегда

Новый взгляд на классическое пюре

Приготовление картофельного пюре с предварительной обжаркой клубней придает блюду более глубокий и насыщенный вкус. Для этого рецепта потребуется 1 кг очищенного картофеля, чайная ложка соли, 50 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца, 0,5-1 чайная ложка приправы для картофеля, и 500 мл воды.

Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Добавьте картофель, соль и приправу, обжаривайте 7-10 минут, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Затем добавьте лавровый лист и душистый перец. Залейте содержимое водой так, чтобы клубни были полностью покрыты. Доведите до кипения и варите на умеренном огне до готовности.

После варки слейте бульон, но сохраните его. Горячий картофель разомните толкушкой, постепенно добавляя сохраненный бульон до получения желаемой консистенции. Обжарка придает пюре дополнительный, слегка пикантный вкус, что отличает его от традиционного пюре. Этот способ приготовления часто используется в немецкой кухне, где ценится насыщенность вкуса. Картофель, клубневое растение, был одомашнен в Андах более 10 000 лет назад. В Европе он появился в XVI веке благодаря испанским конкистадорам и сначала использовался как декоративное растение, прежде чем стать одним из основных продуктов питания.

Франкоговорящие повара называют блюда, содержащие картофель, "Пармантье". Это дань уважения французскому аптекарю Антуану-Огюсту Пармантье, который в XVIII веке сыграл ключевую роль в популяризации картофеля во Франции. Он использовал оригинальные методы для привлечения внимания к продукту, устраивая званые обеды исключительно с картофельными блюдами и имитируя охрану картофельных полей днём, оставляя их без присмотра ночью, чтобы стимулировать интерес к "запретному" овощу. Именно Пармантье успешно вырастил картофель на парижских полях после того, как его выращивание было официально запрещено в 1748 году из-за предполагаемой токсичности.

Сегодня картофель занимает четвертое место по значимости среди продовольственных культур в мире, уступая рису, пшенице и кукурузе.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Троллейбусы маршрута № 60, соединяющего Чебоксары и Новочебоксарск, выходят на линию
• Мама внесла 500 рублей на сберкнижку в 1984 году: узнала в Сбербанке, сколько накопилось за 40 лет
• В Чувашии ожидается пик летней жары до +33 градусов
• Какие сюрпризы готовит природа жителям Чувашии на завтра
• В Новочебоксарске сгорел деревянный дом на Набережной