Запомните раз и навсегда: сколько дней можно хранить суп в холодильнике

Сроки и правила хранения супов в холодильнике

Сроки хранения супа в холодильнике определяются его ингредиентами: основой, гарниром и специями. Это напрямую влияет на сохранение вкуса и безопасности продукта.

Существует более тысячи разновидностей супов, и рецепты могут сильно отличаться в зависимости от региона. Некоторые супы относятся к скоропортящимся, другие более устойчивы к хранению. Например, такие блюда, как уха или грибной суп, желательно употребить в течение суток, даже если они хранятся в холодильнике. Хотя они могут оставаться безопасными до двух дней, их вкусовые качества быстро ухудшаются. Супы-пюре подходят для многократного разогрева в течение дня, но при каждом повторном нагревании полезные вещества уменьшаются. Супы с добавлением молочных и кисломолочных продуктов хранятся не более 12 часов.

Холодные супы, например, окрошка или свекольник, рекомендуется заправлять непосредственно перед подачей. Если заправка добавлена заранее, они сохранят свои свойства до пяти дней в холодильнике при условии правильного хранения.

Для оптимального хранения супа выбирайте самые холодные зоны холодильника. Обычно это задняя часть верхней полки, если морозильная камера расположена сверху, или нижняя полка, если морозилка находится снизу. Используйте только посуду из стекла, керамики или нержавеющей стали. Емкости должны быть целыми, поскольку контакт с алюминиевой или поврежденной посудой может привести к окислению и ухудшению качества блюда. Хранение супа с половником или другими приборами внутри емкости не рекомендуется из-за негативного влияния на вкус и гигиену. Некоторые специи, такие как соль, перец, чеснок, имбирь, а также уксус и копчености, способны продлить срок хранения супа, действуя как естественные консерванты.

Заправленные супы не стоит замораживать, так как это отрицательно скажется на их вкусе и текстуре. Однако чистый бульон можно заморозить после того, как он остынет, будет процежен и излишки жира удалены. Для заморозки бульон разливают по чистым герметичным емкостям и маркируют с указанием даты. Такой продукт может храниться до шести месяцев и перед использованием требует обязательного кипячения. В жаркое время года важно быстро остудить суп перед помещением в холодильник, например, поставив кастрюлю в емкость с холодной водой, чтобы предотвратить скисание.

Интересный факт: по данным исследования, опубликованного в Journal of Food Protection, быстрое охлаждение супов до температуры ниже 4°C в течение двух часов после приготовления значительно снижает риск роста патогенных бактерий, которые могут вызывать пищевые отравления. Комментарий эксперта: "Главное правило для безопасности продуктов - это соблюдение температурного режима и гигиены. Даже самые свежие ингредиенты не гарантируют безопасность, если правила хранения нарушены", - отмечает гастроэнтеролог Антон Павлов.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Троллейбусы маршрута № 60, соединяющего Чебоксары и Новочебоксарск, выходят на линию
• В Чувашии ожидается пик летней жары до +33 градусов
• В Новочебоксарске сгорел деревянный дом на Набережной
• Последний месяц летних каникул для детей и подростков Новочебокарска начинается с ярких мероприятий
• Купаться нельзя, все остаются на берегу: Азовское море огорчило отдыхающих неожиданной проблемой