Куда вкуснее и полезнее, чем Иван-чай: неожиданная садовая трава для ферментации и приготовления чая

Натуральный чай из топинамбура, вкус и польза собственноручного приготовления

Однообразный магазинный чай побуждает искать новые вкусы, и таким открытием стал топинамбур, известный как земляная груша. Опыт садовода-экспериментатора с Дзен-канала "Живые вещи" показал, что листья и цветы топинамбура отлично подходят для ферментированного чая.

Топинамбур - многолетнее травянистое растение семейства Астровые, родом из Северной Америки. Часто растет как сорняк, но имеет высокий потенциал для заготовки. Если весной высадить 15 клубней, к осени вырастают метровые стебли. Листья и цветы собирают до первых заморозков. Хотя существует промышленное производство чая из топинамбура, домашнее приготовление дает лучшие результаты.

Ферментированный чай из топинамбура отличается мягким, сладковатым вкусом с фруктовыми нотками, без горечи. Его можно пить самостоятельно или смешивать с другими травами, например, с ферментированной хвоей или душицей. Это отличная альтернатива привычным напиткам, особенно в конце сезона. Листья и цветы топинамбура богаты аминокислотами, кальцием, калием, цинком, медью, железом, пектином, витаминами группы В и С. Особую ценность представляет инулин, которым славятся клубни топинамбура. Несмотря на склонность к аллергии, автор не испытывает проблем при употреблении этого чая. При знакомстве с новым продуктом рекомендуются небольшие порции.

Процесс приготовления ферментированного чая прост и схож с традиционным производством черного чая, где ферментация листьев камелии китайской придает напитку характерный вкус и аромат. Опыт автора, изложенный в материалах Дзен-канала “Живые вещи”, подтверждает эффективность такой переработки для получения вкусного и полезного напитка из доступного сырья.

• Свежесобранные листья и цветы слегка подвяливают в тени или замораживают.
• Затем их немного мнут вручную или пропускают через мясорубку.
• Массу плотно укладывают в стеклянную или керамическую посуду.
• Посуду накрывают влажной льняной тканью и ставят в теплое место.
• Ферментация происходит активно - масса нагревается, и через сутки появляется выраженный фруктовый, почти карамельный аромат.
• Готовый ферментированный продукт можно слегка обжарить для усиления вкуса или высушить холодным способом в сушилке.

Полученный чай обладает насыщенным ароматом и приятным вкусом, что делает его привлекательным для ежедневного употребления. Интересный факт: топинамбур также известен как "солнечный корень" из-за его способности накапливать энергию солнца и сохранять полезные свойства даже в суровых условиях.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• В соседнем с Чувашией регионе появится новый ВУЗ с военными специальностями
• В соцсетях снова появилась информация об уходе новочебоксарского "вампира" из "Битвы сильнейших" на ТНТ
• Новочебоксарского пенсионера обманули на три новых квартиры
• В России сократят часы продажи алкоголя
• С августа в России изменятся правила для пенсионеров, подростков и пользователей мобильной связи