Теперь картофель готовлю только так: нежная внутри, хрустящая снаружи - все соседки попросили рецепт

Идеальная печёная картошка с хрустящей корочкой

Идеальный запеченный картофель с хрустящей корочкой и нежной мякотью можно получить, используя проверенный метод. Начните с тщательного мытья картофеля среднего размера. Поместите его в холодную воду и варите 3-4 минуты. Это бланширование слегка размягчает картофель, предотвращая его высыхание при запекании, и равномерно распределяет крахмал. В результате края станут рыхлыми, а мякоть сохранит плотность.

Сразу после бланширования, пока картофель тёплый, аккуратно прижмите каждый клубень. Можно использовать руку, разделочную доску или стакан. Это создаст неровности на поверхности, что способствует образованию более выраженной хрустящей корочки. Если ваш картофель рассыпчатый, добавьте в воду для варки 1 чайную ложку уксуса или лимонной кислоты на 1,5 литра воды. Это укрепит мякоть без изменения вкуса. Шеф-повар Гордон Рамзи, известный своим кулинарным мастерством, подчёркивает, что именно бланширование способствует максимальному высвобождению крахмала на поверхность, что необходимо для создания идеальной хрустящей корочки. Именно такой метод позволяет добиться равномерного пропекания даже очень крупных клубней.

Затем смажьте каждую картофелину растительным маслом, посолите и поперчите. Для максимальной хрусткости посыпьте картофель щепоткой картофельного крахмала, затем снова смажьте маслом. Это позволит получить золотисто-коричневый цвет и хрустящую текстуру, напоминающую картофель, приготовленный в русской печи. Альтернативный вариант для румяной корочки - несколько кристаллов сахара. Простой способ добиться корочки и предотвратить пересыхание - добавить немного майонеза. Разложите подготовленный картофель на противне и запекайте в духовке, разогретой до 180°C, до золотистого цвета и хрустящей текстуры. Время приготовления зависит от размера клубней. Этот метод обеспечивает идеальный результат: хрустящий картофель снаружи и мягкий внутри.

Интересный факт: в 2004 году в Великобритании был выращен самый большой в мире картофель, его вес составил 4,99 кг. Приготовить такой гигантский клубень равномерно без предварительной обработки, подобной описанной, было бы практически невозможно.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Новочебоксарцы столкнулись с трудностями при передаче показаний счетчиков на воду
• В Новочебоксарске ливень залил дороги в микрорайоне Юраково: люди идут по голень в воде
• Сегодня в Новочебоксарске снова заработает пункт здоровья
• Какие фамилии на Руси носили крепостные: проверьте, есть ли среди них ваша
• Холода приближаются: Гидрометцентр предупреждает о морозах и мокром снеге с 26 июля