Определён самый полезный сыр: превосходит адыгейский, моцареллу и вдвое полезнее пармезана при низком содержании соли

Сыры с низким содержанием соли для здорового питания

Думаете, сыр без соли - это что-то из области фантастики? На самом деле, мир сыров гораздо разнообразнее, чем кажется, и среди его обитателей есть настоящие бессолевые герои, способные удивить даже искушенного гурмана. Да, соль в сыроделии - это не просто прихоть, а важный элемент, влияющий на вкус, текстуру и даже безопасность продукта. Но что делать, если здоровье требует ограничить потребление натрия? Отказываться от любимого лакомства? Вовсе нет. Существуют сыры, которые прекрасно себя чувствуют и без избытка соли, предлагая при этом уникальные вкусовые ощущения.

Соль: Враг или Друг?

Соль играет много ролей в производстве сыра: она помогает формировать корочку, регулирует влажность, подавляет рост нежелательных микроорганизмов и, конечно, усиливает вкус. Без нее сыр был бы совсем другим. Однако, как известно, избыток натрия может быть опасен для сердечно-сосудистой системы. Именно поэтому для людей с гипертонией или другими заболеваниями, связанными с артериальным давлением, выбор сыра становится настоящим квестом. Но есть хорошие новости: этот квест имеет решения.

Путешествие в мир малосольных сыров

Забудьте о привычных представлениях. Существуют сыры, в которых содержание соли сведено к минимуму, при этом они сохраняют свой характер и вкус.

• "Брик": Кирпичная История Вкуса. Этот американский сыр из Висконсина получил свое название не просто так - его прессовали глиняными кирпичами. Он напоминает чеддер, но более сливочный и тягучий. Содержание соли в нем не минимальное (около 160 мг на 28 грамм), но значительно ниже, чем во многих других сырах. Благодаря своей текстуре, брик отлично плавится и подходит для горячих блюд.
• "Козий Сыр": Нежность и Универсальность. Мягкий, кремообразный, с легким нейтральным вкусом, козий сыр - настоящий хамелеон на кухне. Он не перебивает другие ингредиенты и прекрасно чувствует себя в салатах, на тостах или в сочетании со сладкими акцентами, например, медом. Важный бонус: в нем меньше лактозы, чем в коровьих сырах. А содержание натрия колеблется от 100 до 130 мг на порцию - отличный показатель для тех, кто следит за солью.
• Моцарелла (та самая, свежая.). Речь идет не о тертом сыре для пиццы, а о нежных шариках, хранящихся в рассоле. Свежая моцарелла - чемпион по низкому содержанию соли: всего около 40 мг натрия на 28 грамм. Идеальный вариант для классического салата "Капрезе" с помидорами и базиликом.
• Сливочный Сыр: Основа Десертов и Не Только. Этот сыр, без которого немыслим чизкейк, производится из сливок. Он удивительно универсален и может использоваться как в сладких, так и в соленых блюдах, отлично сочетаясь с рыбой или фруктами. С 53 мг натрия на порцию, он один из самых низкосолевых вариантов. Единственный нюанс - высокая жирность, о которой стоит помнить.
• "Швейцарский Сыр": Классика с Дырками и Без Лишней Соли. Легендарный сыр из Эмменталя, известный своими характерными глазками, содержит всего около 60 мг натрия на 28 грамм. Эти дырки, кстати, образуются благодаря работе особых бактерий. Вкус у швейцарского сыра чистый и насыщенный, и им можно наслаждаться даже без хлеба, если вы ограничиваете потребление натрия.

Неочевидные факты о сыре и соли

• Некоторые сыры, например, пармезан, содержат кристаллы тирозина - аминокислоты, которая придает им характерный пикантный вкус. Эти кристаллы часто путают с солью.
• Процесс посолки сыра может занимать от нескольких часов до нескольких недель, в зависимости от типа сыра и желаемого результата.
• В некоторых культурах существуют традиционные способы приготовления сыра без добавления соли, основанные на ферментации и вялении.

Выбирая сыр с пониженным содержанием соли, вы не только заботитесь о своем здоровье, но и открываете для себя новые грани вкуса. Это не панацея от всех проблем с давлением, но точно шаг в правильном направлении.

Что еще стоит узнать:

• Недалеко от Новочебоксарска к 80-летию Победы высадили 80 кедров
• «В эту живописную бездну больше не вернусь»: российские туристы рассказали правду об отдыхе в Абхазии
• В Чувашии 5 мая ожидается теплая погода с небольшим дождем и порывистым ветром
• В Новочебоксарске за один вечер в результате ДТП пострадали два человека
• В Новочебоксарске поздравляют ветеранов парадом и концертом у дома