Чебоксарский кондитер поделилась рецептом пасхального кулича с глазурью из маршмеллоу

Пасхальная магия в каждой крошке кулича

В преддверии светлого праздника Пасхи, медиаплатформа «Про Город» предлагает читателям рецепт вкусного кулича от чебоксарского повара-кондитера Светланы Владимировой.

Рецепт рассчитан на 2-3 кулича весом 500-600 грамм и включает следующие ингредиенты:

• 250 мл молока
• 20 г свежих дрожжей (или 6 г сухих)
• 500 г мягкой пшеничной муки
• 125 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 4 яйца
• 150 г изюма (по желанию)
• Ванилин, соль, цедра лимона и апельсина – по вкусу

Перед началом приготовления необходимо подготовить продукты: масло и яйца достать из холодильника для достижения комнатной температуры, муку и соль просеять. Молоко подогреть до температуры тела – это важно для активизации дрожжей (как свежих, так и сухих).

В теплом молоке растворите половину муки, часть сахара и дрожжи. Полученную опару накройте пленкой и оставьте на 40-45 минут в теплом месте (например, в выключенной духовке).

Пока подходит опара, займитесь основой. Отделите белки от желтков. Взбейте белки до устойчивых пиков. Желтки взбейте с оставшимся сахаром и ароматизаторами до пышной светлой массы. Аккуратно введите желтковую массу в опару, добавьте размягченное масло и бережно перемешайте. Затем, так же аккуратно, вмешайте взбитые белки. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая тесто до однородной консистенции. Важно не переборщить с мукой, чтобы кулич получился мягким.

Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 60-75 минут. В это время промойте изюм, залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите.

Добавьте изюм в тесто и оставьте еще на 5-10 минут. Смажьте формы для куличей маслом (любым) и заполните их тестом на треть или максимум наполовину. Оставьте тесто в формах еще на 10 минут.

Разогрейте духовку до 100 градусов на 15 минут, затем увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности (до образования румяной корочки).

Для глазури Светлана Владимирова предлагает использовать маршмеллоу: 150-200 г маршмеллоу и 30-50 г воды растопите в микроволновке импульсами (по 10-15 секунд, с перемешиванием), до однородной массы.

Подробное видео приготовления кулича доступно по ссылке (ссылка не предоставлена).

 

Популярные социальные и полезные новости дня:

• Местные разборки в Чувашии вышли на федеральный уровень
• Альтернатива Черному морю с превосходным сервисом — идеальное место для семейного отдыха
• Новочебоксарск: Максим Семенов остается главой города, инструктор автошколы отрицает вину в ДТП — главные новости за 14 апреля
• Жительница Новочебоксарска узнала о 14 сим-картах, оформленных без ее ведома: подключилась полиция
• Главу Новочебоксарска наградили медалью "За содействие СВО"