Я отдыхаю, а пельмени лепятся ровными рядами: бюджетная помощница из Fix Price взяла лепку на себя

С приходом промозглых октябрьских вечеров домашняя кухня становится центром притяжения для всей семьи. В это время года особенно хочется сытных, горячих блюд, а запас замороженных полуфабрикатов в морозилке выручает в любой будний день. Однако классическая ручная лепка пельменей у многих ассоциируется с многочасовой монотонной работой, от которой затекает шея и устают пальцы. На полках магазинов Fix Price появился доступный механический пресс для пельменей и вареников, который обещает избавить кулинаров от долгой возни и превратить лепку в быстрый полуавтоматический процесс.

Устройство представляет собой компактную двухместную пластиковую форму с подвижным рычажным механизмом. За одно нажатие на стол опускаются сразу два аккуратных изделия с фигурным зубчатым швом. Конструкция предельно простая: пищевой полипропилен, нержавеющие оси и возвратная пружина, поднимающая ручку в исходное положение. При стоимости меньше трехсот рублей прибор заставляет по-новому взглянуть на привычную заготовку домашних запасов.

Подготовка теста и правильная калибровка заготовок

Основная сложность, с которой сталкиваются новички при работе с пластиковым прессом, заключается в плотности теста и размере заготовок. Обычное слишком мягкое или чересчур липкое тесто прибор просто зажует в шарнирах. Для механической формовки идеально подходит заварное пресное тесто на кипятке с добавлением пары ложек растительного масла. Оно получается эластичным, податливым, не липнет к рукам и отлично держит форму даже при раскатке до толщины в один миллиметр.

Пласт раскатывают скалкой и нарезают круглой вырубкой диаметром строго 7-8 сантиметров. Если взять кружок меньше, края не сойдутся в замке, а излишки слишком широкой заготовки придется срезать ножом. Перед первой закладкой рабочие створки формы слегка припыляют мукой или смазывают каплей рафинированного масла с помощью силиконовой кисти. Кружочки теста укладывают в круглые ложа, следя за тем, чтобы они лежали ровно по центру выемки без перекосов.

Сборка партии и работа рычажного механизма

В центр каждого кружка выкладывают ровно по одной чайной ложке фарша без горки. Важно соблюдать умеренность: если положить начинки больше нормы, фарш попадет на линию спайки, и при сжатии шов разойдется во время варки. Нажатие на верхнюю педаль пресса выполняют плавным, но уверенным движением вниз. Под действием боковых направляющих створки с хлопком смыкаются, формируя плотный фигурный гребешок, а готовые полуфабрикаты выскальзывают на присыпанную мукой доску.

Скорость работы возрастает в несколько раз по сравнению с традиционной лепкой руками. Буквально за пятнадцать минут непрерывного нажатия на рычаг удается накатать сотню ровных, аккуратных изделий одинакового веса и размера, которые затем отправляются на шоковую заморозку. Когда морозилка заполнена домашними запасами, наступает пора вспомнить, как варить пельмени без слипания и потери сочности. Ровный гребешок надежно запирает мясной бульон внутри, поэтому при варке в широкой кастрюле ни один пельмень не расклеивается.

Влажная граница для герметичного закрытия створок

Главная практическая хитрость при работе с механическим прессом кроется в обработке кромок теста перед самым опусканием рычага. Чтобы фигурный шов схватился намертво и не расходился в кипящей воде, по окружности каждого кружка теста проводят пальцем, смоченным в ледяной воде или взбитом яичном белке. Тончайшая влажная пленка мгновенно растворяет поверхностную муку и превращает кромку в липкий клейстер. При смыкании пластиковых зубцов происходит абсолютная герметизация начинки, благодаря чему готовим пельмени по-новому даже с жидким бульоном внутри фарша. Получившиеся правильно сваренные пельмени радуют аппетитным ресторанным видом и идеальной формой без малейших усилий со стороны хозяйки.

Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.