Кожура апельсина плюс соль — и никаких затрат: всю зиму нахваливаю себя за эту простую хитрость

Апельсиновая кожура обычно отправляется в мусор сразу после чаепития. Между тем из неё получается ароматная соль, которая всю зиму выручает на кухне. Щепотка такой приправы меняет вкус мяса, рыбы, запечённых овощей и даже домашней выпечки.

Расходы почти нулевые: соль всё равно есть в шкафу, а кожура считается отходом. Главное — правильно её подготовить, иначе вместо яркого аромата в банке появятся горечь и сырость.

Как подготовить кожуру

Апельсин тщательно моют тёплой водой с пищевой содой, затем несколько раз ополаскивают и вытирают. Это особенно важно, если поверхность плода блестит так, будто его готовили к конкурсу красоты.

Для приправы снимают только тонкий оранжевый слой. Белая часть содержит горечь, поэтому её аккуратно срезают ножом. Подгнившие или заплесневевшие участки использовать нельзя.

Кожуру нарезают мелкими кусочками и раскладывают тонким слоем на пергаменте. Сушить её можно при комнатной температуре несколько дней или в духовке при 50… 60 градусах с приоткрытой дверцей.

Готовая цедра должна ломаться, а не гнуться. Если внутри останется влага, приправа долго не простоит.

Как приготовить ароматную соль

На кожуру одного крупного апельсина берут примерно 100 граммов крупной морской или каменной соли. Компоненты измельчают в кофемолке либо растирают в ступке.

Слишком мелкая пудра не обязательна. Небольшие оранжевые крупинки выглядят интереснее и постепенно отдают аромат блюду.

После измельчения смесь ещё раз рассыпают по бумаге и оставляют на несколько часов. Затем пересыпают в сухую стеклянную банку с плотной крышкой. Хранят её в тёмном шкафу подальше от плиты и пара.

Куда добавлять приправу

Апельсиновая соль хорошо сочетается с курицей, уткой, свининой и белой рыбой. Ею посыпают тыкву, морковь или картофель перед запеканием. Совсем немного можно положить в салатную заправку или соус.

Если смесь приготовлена без трав и перца, несколько крупинок добавляют в шоколадное печенье, творожную запеканку или карамель. Соль подчёркивает сладость, а апельсин даёт лёгкий праздничный аромат.

Для мясного варианта к смеси можно добавить сушёный розмарин, паприку или чёрный перец. Но лучше разделить соль на несколько маленьких баночек, чтобы одна приправа не пыталась одновременно дружить и с рыбой, и с пирогом.

Яркий аромат помогает сделать вкус блюда насыщеннее, поэтому обычной соли часто требуется меньше. Однако считать такую смесь витаминной добавкой не стоит: используется она в небольшом количестве.

Если соль отсырела, появился затхлый запах или следы плесени, приправу выбрасывают.

Ранее мы писали: Хватит кормить «управляшек»: эксперт по ЖКХ научил, как найти в квитанции «услугу-призрак» и вернуть свои деньги

Выбор читателей:

До Нового года ни один огурец не сморщится: как сохранить урожай без маринада и морозилки Дачники свихнулись на резиновой крошке с Ozon: вот как хитро применяют её на дачном участке в строительстве и ремонте Перечное лечо «Алый закат»: зимой открываю банку — и кухня снова пахнет августом