Вот почему куриные яйца быстро портятся: все мы храним их неправильно

Яйца — один из самых непредсказуемых продуктов на кухне: от условий хранения зависит вкус, аромат и безопасность. Развенчаем миф: хранение яиц в дверце холодильника ускоряет порчу и снижает качество, потому что эта зона теплее и подвержена перепадам. Разберёмся, какое место на самом деле лучше для яиц, как определить свежесть и какие правила соблюдать перед приготовлением. Следуйте простым рекомендациям — и на вашем столе всегда будет свежий продукт без лишних забот. Об этом рассказали в Дзен-канале "Покулинарим".

Яйца стоит держать в холодильнике, но не на привычной дверце. Дверная полка — самая теплая зона и чаще подвергается перепадам температуры при открытии дверцы, поэтому туда лучше не класть яиц. Оптимальное место — глубокая полка, ближе к задней стенке, где температура стабильнее. Яйца размещают в оригинальном картонном или пластиковом лотке и хранют острым концом вниз. Это помогает сохранить желток в центре и уменьшить испарение влаги через поры скорлупы.

Перед хранением мыть яйца не следует. Мойка разрушает естественную кутикулу, которая защищает яйцо от бактерий. Если скорлупа загрязнена, лучше снять загрязнения сухой тканью или щеткой. Перед непосредственным использованием яйцо нужно помыть под проточной теплой водой с мылом или специальным средством для фруктов и овощей. Важно помнить: после мытья срок хранения сокращается, поэтому такие яйца потребляются в ближайшие 1–2 дня.

Сроки хранения зависят от типа яиц. Куриные сырые в скорлупе в холодильнике сохраняются до 28 дней с даты производства, если их не мыли. Мытые яйца можно держать 1–2 дня. Перепелиные яйца обычно сохраняют 30–40 дней, утинные и гусиные — около 14 дней. Яйца без скорлупы хранятся 2–3 дня, сваренные всмятку — 1–2 дня, сваренные вкрутую — до 7 дней. Окрашенные пасхальные яйца в зависимости от способа окраски сохраняют 5–7 дней (натуральные красители) или до 10–12 дней (термопленка), но безопаснее следовать общему правилу.

Свежесть можно проверить погружением в холодную воду: свежее яйцо тонет и лежит на дне; яйца недели свежести опустится на дно тупым концом вверх; старые яйца всплывают. Можно также потрясти яйцо и послушать звук: у свежего звука нет, у старого внутри есть подвижность. Разбивая на тарелку, свежее яйцо имеет плотный желток и упругий белок.

Основные ошибки включают хранение рядом с ярко пахнущими продуктами, резкие перепады температуры и несоблюдение сроков годности. Яйца с поврежденной скорлупой следует сразу использовать за 24 часа после мытья в чистой емкости.

Что еще стоит узнать:

Проверьте свои батареи: УК обязана менять их бесплатно, если нет одной детали В Новочебоксарске отключат отопление и горячую воду В Новочебоксарске на пешеходном переходе рядом с троллейбусным управлением сбили человека В Новочебоксарске ряд домов снова столкнется с отключением отопления и снижением подачи горячей воды В 25 лет запускается процесс, который определит ваше здоровье после 40 — вот что происходит с организмом