Цены на кофе взлетят до небывалых высот: чем их уже начали заменять – не различить на вкус

Российские кофейни всё активнее расширяют ассортимент за счёт авторских чаев, гречишных напитков и смесей на основе цикория, чтобы компенсировать рост цен на кофе и смену вкусовых предпочтений покупателей.

По данным Cofix, спрос на альтернативы кофе растет на фоне подорожания самого напитка и изменений в поведении потребителей. Особенно востребован чай матча, чья популярность уже значительно превышает предложение, что эксперты называют сигналом к расширению кофейно-чайного сегмента в сетях.

В то же время генеральный директор «Лалибела Кофе» Дмитрий Гущин прогнозирует, что в 2026 году стоимость кофе в России может вырасти на 20–25 % из‑за повышения пошлин на кофе в США, крупнейшем мировом импортере. Это может снизить потребление и повлиять на биржевые котировки, поэтому предприятия активнее развивают безкофеиновые категории напитков.

Зимой продажи альтернатив продолжают расти, и в Cofix уже появляются напитки на цикории, которые пока занимают небольшую долю, но привлекают постоянных клиентов. Руководители сетей отмечают, что формируется новая культура потребления, а не кризис.

Чтобы сдерживать рост цен, крупные сети закупают зеленое кофе-зерно авансом и хранят его на складах. У Cofix есть собственная обжарка, и компания закупает «зеленку» напрямую у импортеров, что помогает регулировать стоимость и смягчать скачки.

С октября прошлого года закупочная стоимость кофе для сетей выросла на 27–29 %, биржевые котировки прибавили около 34 %. Эксперты считают, что к 2026 году рост цен может достигнуть ещё до 15 %, если мировая конъюнктура останется без изменений.

Ранее сообщалось, какие бренды кофе не стоит покупать ни в коем случае.

Что еще стоит узнать:

Проверьте свои батареи: УК обязана менять их бесплатно, если нет одной детали В Новочебоксарске завершают ремонт тротуаров, но в сроки не укладываются Водители нашли легальную замену ближнему свету днём: экономит топливо и служит дольше Эти 5 вещей в доме притягивают бедность: выбросьте, чтобы получить больше С июля тарифы на коммунальные услуги в Чувашии вырастут на 10-15%