Нужно ли сливать «начальную воду» при варке мяса: шеф-повар поставил точку в споре
- 27 марта 19:00
- Татьяна Миловская
Секреты приготовления идеального мясного бульона и полезные советы по колбасам
Секреты приготовления идеального мясного бульона раскрыл шеф-повар Иван Кудряшов в интервью одному из ведущих телеканалов. Многие хозяйки привыкли сливать первую воду после закипания мяса, полагая, что это удаляет вредные вещества. Однако, по словам Кудряшова, это распространенное заблуждение. Слив первой воды, вы лишаете бульон насыщенности и аромата. Эта процедура необходима лишь в случае проблем с ЖКТ – заболеваниях желчного пузыря, желудка или поджелудочной железы.
Шеф-повар подчеркивает, что все нежелательные примеси удаляются вместе с пеной в процессе варки. Исключение составляет мясо низкого качества, от использования которого лучше отказаться вовсе. Вместо слива воды, Кудряшов рекомендует уделять особое внимание регулярному снятию пены со всей поверхности кастрюли, включая стенки, на протяжении всего процесса приготовления. Удаление всплывающего жира также способствует получению более легкого и прозрачного бульона.
Тем временем, диетолог Маргарита Королева развеяла еще один распространенный миф – о вреде всех колбасных изделий. В интервью «Москва 24» она заявила, что некоторые виды колбасы вполне допустимы в ежедневном рационе. Речь идет о натуральных полуфабрикатах, не содержащих избытка нитритов, сои и искусственных белковых добавок.
Особо полезной Королева назвала домашнюю колбасу, приготовленную из качественного мяса. По ее словам, употребление такого продукта допустимо ежедневно, но в умеренных количествах – несколько небольших кусочков.
Таким образом, специалисты советуют пересмотреть некоторые традиционные подходы к приготовлению бульона и выбору колбасных изделий. Правильный подход к приготовлению пищи, основанный на качественных продуктах и знании тонкостей кулинарного процесса, позволит наслаждаться вкусными и полезными блюдами.
Популярные социальные и полезные новости дня:
- С 1 апреля заживут счастливой жизнью: Глоба предупредила сразу 6 знаков, которых ждет поток успеха
- В Новочебоксарске лиса нашла себе место для отдыха в детском саду
- Суровые штрафы и перерасчет платежей: владельцев квартир со счетчиками удивили новым правилом с 25 марта
- Долгожданные каникулы отменены: дети в слезах, родители в отчаянии
- Судьбоносный указ подписан: уже в октябре россияне перейдут на новое трудовое расписание с рабочей субботой
