Белая морковь вместо обычной почему пастернак выгоднее выращивать на шести сотках
- 18:30 11 октября
- 16+
- Нина Капустина
На рынке подруга приняла мой урожай за гигантскую бледную морковь. В который раз объясняю: это пастернак, корнеплод, который двести лет назад был основой рациона, а потом незаслуженно исчез из наших огородов. В Европе он привычный гость на каждой грядке, а у нас многие до сих пор опасаются его выращивать из-за мифов о сложности агротехники.
Главная причина забвения кроется в картофеле, который вытеснил пастернак как основной гарнир. Люди привыкли к стандартному набору овощей и просто не знают, что делать с пряным корнеплодом, вкус которого напоминает смесь моркови и сельдерея с ореховым оттенком. К тому же многих пугает длительный срок созревания — около 4 месяцев — и байки о том, что ботва вызывает солнечные ожоги.
На самом деле пастернак — настоящая кладовая природы. В нем содержится больше калия, чем в бананах, и существенное количество витамина С, который сохраняется даже при длительном зимнем хранении. В отличие от многих овощей, этот корнеплод становится только слаще после первых осенних заморозков, когда крахмал превращается в сахара.
Пастернак как хорошее вино, он становится лучше, если дать ему время на грядке, — сказала моя соседка по даче.
Агротехника пастернака проще, чем у моркови. Он нетребователен к составу почвы и отлично зимует в грунте до самой весны, что позволяет выкапывать свежий урожай сразу после таяния снега. В период вегетации он активно отпугивает вредителей, поэтому я часто высаживаю его рядом с луком и капустой как естественный защитный барьер.
Для кулинарии это растение просто незаменимо. Его добавляют в наваристые супы, делают из него нежное пюре без добавления масла или запекают в духовке с медом. В отличие от моркови, пастернак не теряет структуру при долгой термической обработке, оставаясь сытным и ароматным компонентом в рагу и запеканках.
При работе с растением достаточно соблюдать простое правило: надевать перчатки при прополке, чтобы избежать контакта сока листьев с кожей на ярком солнце. В остальном это надежная культура, которая не требует ежегодной покупки семян — достаточно оставить пару корнеплодов на второй год, чтобы получить качественный посевной материал, всхожесть которого в разы выше покупного.