Эксперты поставили точку: вот какие крупы требуют обязательной промывки перед варкой
- 04:32 2 августа
- 16+
- Алена Жилина
Промывать крупу перед варкой нужно не только ради чистоты. Вода удаляет пыль, мелкий мусор и лишний крахмал, из-за которого гарнир может превратиться в липкую массу. Однако отправлять под кран всё подряд не стоит: некоторые крупы после такой процедуры теряют нужную текстуру.
Рис промывают до прозрачной воды
На поверхности рисовых зёрен остаётся крахмальная пыль. Если её не удалить, крупа сильнее склеится. Рис промывают холодной водой несколько раз, аккуратно перемешивая рукой, пока вода не станет почти прозрачной.
Исключение — блюда, которым нужна кремовая консистенция, например ризотто. Не следует промывать и рис из порционных варочных пакетиков, если производитель не требует этого в инструкции.
Пшено без воды будет горчить
Пшено обязательно перебирают и тщательно промывают. Сначала используют прохладную воду, а в конце обдают крупу горячей. Это помогает удалить пыль и часть жирового налёта, который при длительном хранении приобретает горьковатый вкус.
Если пшено пахнет прогорклым даже после промывания, варить его не стоит: крупа, вероятно, испортилась.
Гречку и перловку тоже отправляют под кран
Гречневую крупу сначала перебирают, поскольку среди зёрен могут попадаться частички оболочки и другой мусор. Затем её промывают холодной водой. Даже качественная фасованная гречка после этого нередко оставляет мутный осадок.
Перловку промывают особенно тщательно: между зёрнами скапливается мучная пыль. После этого её можно замочить на несколько часов — так крупа приготовится быстрее и получится мягче.
Какие крупы промывать не надо
Манную крупу под краном промыть невозможно: мелкие частицы сразу слипнутся. Кускус обычно достаточно залить кипятком согласно инструкции. Булгур уже прошёл обработку, поэтому чаще всего его готовят без промывания — иногда предварительно обжаривают в масле.
Овсяные хлопья быстрого приготовления также не моют. Цельный овёс или крупные хлопья можно ополоснуть, если в упаковке заметна пыль. Не нуждаются в промывании и крупы в специальных пакетиках, если на упаковке указано, что продукт полностью подготовлен к варке.
Главная подсказка всегда находится на пачке: способы обработки у разных производителей отличаются. Но рис, пшено, гречку и перловку перед обычной варкой лучше промывать обязательно.
Ранее мы писали: Фасад на миллион без кредита и строителей: доступный материал полностью меняет вид дома
Выбор читателей:
- Оказалась полезнее брокколи и шпината: названа зелень, которую многие считают обычным сорняком
- Огурцы не мариную “в лоб” — добавляю медовую нотку: получается ярко, хрустко и без лишней кислинки
- Создала из балкона восточный будуар: нашла в Fix Price коврики за копейки - вот как они заменили дорогой декор