Ради этого шоколадного десерта Елизавета II забывала про протокол: простой рецепт от повара Букингемского дворца
- 17:32 16 июля
- 16+
- Алена Жилина
Любимый шоколадный десерт Елизаветы II — тот самый шоколадный бисквитный торт без выпечки с кусочками печенья — королева, по словам повара, действительно доедала до последней крошки, забывая обо всех протокольных ограничениях. При этом рецепт удивительно простой: по сути это шоколад, масло, немного сахара, яйцо и обычное чайное печенье.
Какой это десерт
Это не классический высокий бисквит, а плотный шоколадный торт из кусочков печенья, скреплённых густой шоколадно-масляной массой. В основе — разломанное на небольшие фрагменты песочное или чайное печенье, которое остаётся слегка хрустящим даже после выдержки в холодильнике. Сверху торт покрывается гладкой шоколадной глазурью, за счёт чего выглядит вполне «королевски», хотя по трудозатратам это уровень продвинутого домашнего десерта без духовки.
Простой базовый рецепт от повара дворца
Сначала ломают печенье руками на кусочки размером примерно с орех, откладывая в миску. Мягкое сливочное масло взбивают с сахаром до посветления и пышности, затем добавляют растопленный тёмный шоколад и продолжают перемешивать до однородной массы. В эту смесь вмешивают яйцо (или, в современных адаптациях, замену вроде сливок или дополнительного шоколада), снова взбивают и только после этого добавляют кусочки печенья, чтобы каждое было покрыто шоколадом. Форму смазывают, застилают бумагой, плотно укладывают массу, тщательно утрамбовывая и убирают в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. Остывший торт вынимают, покрывают ещё одним слоем растопленного шоколада или ганаша и дают ему застыть, после чего можно нарезать аккуратными порциями.
Почему этот десерт «ломал» протокол
Официально королева придерживалась умеренности в сладком, но именно этот торт часто подавали к послеобеденному чаю и на день рождения. По воспоминаниям повара, если торт оставался, его отправляли вместе с Елизаветой II в Виндзор, и она могла доедать его уже не на официальном приёме, а в более свободной обстановке. Простота рецепта, насыщенный вкус тёмного шоколада и лёгкий хруст печенья делали его тем редким случаем, когда королева позволяла себе забыть о строгих правилах и просто наслаждаться десертом.
Ранее мы писали: Июльская «волшебная» подкормка для томатов: всего 1 грамм на литр воды — для налива, мясистости и без вершинной гнили
Выбор читателей:
- В Fix Price хожу не за дешевками, а за находками: 9 неожиданно классных покупок, которые облегчили мне быт
- Фольга решает больше, чем вы думаете: один выбор стороны даёт сочное мясо или хрустящую корочку — секрет шеф-повара
- Топливо из старых шин бросило вызов АИ‑92: устроил честный заезд и выбирал победителя