Бывший работник колбасного завода рассказал, как нужно выбирать вареную колбасу в магазине - ищите эти цифры
- 16:32 9 июня
- 16+
- Алена Жилина
Разговоры за столом иногда бывают полезнее любой телепередачи. Мой приятель, проработавший на колбасном производстве 18 лет, недавно уволился и за чашкой чая устроил мне форменный ликбез. Оказывается, выбирать варёную колбасу — целая наука, и я делюсь с вами самыми ценными выводами.
Первое и главное: если есть выбор между свежим мясом и любыми сосисками, всегда выбирайте мясо. Но если душа всё же просит колбасы, придётся включить детектива.
Осмотр без упаковки
Приятель категорически против покупки колбасы в вакуумной упаковке. При нарезке сосиски и батоны часто поливают водой или специальными растворами, которые идут во вред качеству. Лучше брать колбасу целым батоном и без лишней упаковки.
На этикетке ищите главное: состав. Компоненты всегда перечислены в порядке убывания. Если вода стоит на первом месте, а мясо где-то в хвосте — проходите мимо. И ни в коем случае не берите колбасу с мясом птицы механической обвалки. Это безопасно, но настоящей колбасы там практически нет.
ГОСТ, цифры и нитриты
Докторская должна называться просто «Докторская», а не «Докторская по-братски». Ищите на этикетке маркировку ГОСТ — это главный знак качества. Обратите внимание на категории «А» и «Б», они указывают на долю мышечной ткани. Не бойтесь нитрита натрия (Е250) — его добавляют для безопасности, но вот каррагинан, удерживающий влагу, лучше избегать.
Мнение эксперта
Заместитель генерального директора по технологии компании КРИСТ Елена Медкова поясняет, что состав качественной вареной колбасы всегда прост и включает лишь базовые ингредиенты: мясо, воду, молоко, яйца, соль, сахар и специи. Короткий и понятный список говорит о корректной рецептуре и соблюдении технологии, а указание категории по ГОСТу — «А» (более 60% мышечной ткани) или «Б» (от 40 до 60%) — позволяет сразу оценить «мясность» продукта.
Контроль обоняния и зрения
Если есть возможность, обязательно понюхайте колбасу. Запах должен быть аппетитным, а цвет — нежно-розовым. Кислотные, яркие оттенки или неестественный блеск — повод насторожиться. На разрезе колбаса должна быть однородной, без пустот, дырок и комочков.
Помните: даже у проверенного производителя бывают бракованные партии. Смотрите, нюхайте, изучайте этикетки. Идеальной колбасы не существует, но подойти к её выбору с умом вам теперь точно по силам, - говорится в Источнике.
Ранее мы писали: Зачем люди покупают в "Фикс Прайсе" по 100 штук красных одноразовых сумок: хитрый лайфхак экономит тысячи рублей
Выбор читателей: