Вот из чего делают крабовые палочки:что на самом деле скрывается за „морским“ вкусом — вы удивитесь

• Еда
• Новости России
• Продукты

• 06:36 9 мая
• 16+
• Алиса Горенко

Фото: ПроГород ИИ

Крабовые палочки давно стали привычным продуктом на наших кухнях. Их добавляют в салаты, используют для приготовления закусок и роллов — удобно, недорого, да и вкус вроде бы «морской». Но задумывались ли вы, что на самом деле скрывается под этим аппетитным красным слоем? Давайте разбираться, из чего производят этот популярный продукт и как выбрать действительно качественный вариант.

Из чего состоят крабовые палочки?

Основа крабовых палочек — сурими, то есть очищенный и измельчённый рыбный фарш. Чаще всего для его изготовления используют белые сорта рыбы: минтай, хек, путассу, реже — треску. Процесс производства довольно интересен: рыбное филе многократно промывают, чтобы удалить специфический запах и вкус. В результате остаётся практически чистый белок — идеальная база для дальнейшего формирования продукта.

Помимо сурими в состав крабовых палочек входят:

• вода;

• крахмал (картофельный или пшеничный) — он придаёт продукту привычную структуру, но его избыток снижает пищевую ценность;

• растительное масло;

• соль и сахар;

• натуральные ароматизаторы и красители в небольшом количестве.

Получается, что «крабовый» вкус и цвет — это результат работы технологов, а не присутствие настоящих морепродуктов.

Как выбрать качественный продукт?

Как не ошибиться при покупке и выбрать действительно достойный вариант? Эксперты дают несколько чётких рекомендаций. Прежде всего стоит внимательно изучить состав на упаковке: сурими должно стоять на первом месте в списке ингредиентов. Чем выше его содержание, тем качественнее и потенциально полезнее продукт.

Внешний вид тоже многое может сказать о качестве:

• палочки должны быть плотными на ощупь;

• цвет снаружи — равномерный, красный или розовый;

• мякоть внутри — белая , пишет автор дзен-канала «Едим Дома».

Не забывайте проверять дату производства и условия хранения, указанные на упаковке. Это поможет избежать покупки просроченного или неправильно хранившегося продукта.

Кому стоит ограничить употребление крабовых палочек?

Несмотря на популярность, этот продукт подходит не всем. Врач‑диетолог и кандидат медицинских наук Дарья Русакова обращает внимание на то, что крабовые палочки — продукт с высокой степенью переработки. По её словам, стоит ограничить или полностью исключить их из рациона следующим группам людей:

• детям — из‑за высокой степени переработки и наличия добавок;

• людям с аллергией на рыбу — поскольку основа продукта — рыбный фарш;

• тем, кто страдает целиакией, — из‑за содержания пшеничного крахмала;

• лицам с сердечно‑сосудистыми заболеваниями и гипертонией — из‑за повышенного содержания соли.

Так что же делать? Отказаться от крабовых палочек совсем? Не обязательно. Главное — подходить к выбору осознанно: читать состав, обращать внимание на качество и помнить о возможных ограничениях. Тогда любимый ингредиент для праздничных салатов не станет сюрпризом для вашего организма.